Chutney de tomate e cebola

Ingredientes

• 1,5 kg de tomates descascados e sem sementes, cortados em pedaços de 3 cm.
• 400 g de cebolas brancas picadas
• ¾ xícara de chá de açúcar
• ¾ xícara de chá de vinagre de vinho branco
• 1/3 xícara chá de gengibre fresco descascado e bem picado
• 03 pimentas dedo de moça sem as sementes e picadas
• 1.1/2 colher de chá de sal

Preparação

• Em uma panela com capacidade de 6 litros, misture os tomates, a cebola e o açúcar.
• Deixe descansar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
• Junte o vinagre, o gengibre, a pimenta e o sal.
• Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 10 minutos.
• Retire os sólidos com uma escumadeira. Ferva o líquido que ficou na panela por 10 minutos.
• Acrescente os sólidos novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
• Coloque em vidros esterilizados enchendo até 0,5cm do topo.
• Bata em uma superfície lisa para retirar bolhas de ar. Feche os vidros.
• Coloque em uma panela e acrescente água suficiente que ultrapasse os vidros em 5 cm.
• Deixe a água levantar fervura, tampe e cozinhe por 10 minutos.
• Retire com um pegador e coloque sobre um pano dobrado. Deixe esfriar. Guarde em lugar fresco longe da luz.
• Sirva como acompanhamento de carnes, frango grelhado ou churrasco.

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