Relish de abacaxi com cebola roxa

Ingredientes

• 1 abacaxi grande e maduro
• 2 cebolas roxas médias em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimenta vermelha tipo Jalapeño picadinha
• 150 g de açúcar cristal
• 180 ml de vinagre de vinho branco
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresca