As beignets de maçã são um doce tipicamente françês a par de muitos outros que os franceses confeccionam com o referido fruto. Não são dificeis de fazer mas um polme bem feito é fundamental para que resultem.
Numa tigela junte a farinha com as gemas, o sal, o óleo e misture bem. Aos poucos adicione o leite.
Volte a mexer e depois deixe descansar a massa cerca de 1 hora. Descasque as maçãs e corte-as ao meio e depois em fatias finas com cerca de meio centimetro cada.
Polvilhe-as com açúcar e pode salpicá-las com sumo de limão para não escurecerem.
Bata as claras em castelo e junte lentamente à massa. Passe cada uma das fatias de maçã pelo polme com a ajuda de um garfo e frite-as em óleo quente até ficarem douradas.
Deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela.
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