Atendendo a pedidos... Pamonha de Coco

Preparação

• O milho:
  Se for comprar o milho para ralar, dê preferência para as espigas mais duras, elas são melhores para a pamonha doce. Evite ralar muito profunda a espiga, para que não pegue pedaços do sabugo.
• A palha:
  Descarte as primeiras palhas da espiga , elas geralmente são sujas de terra e comece a separar as demais até que chegue nas de textura bem fina e transparente que também não são boas. A idéia é separar as melhores para fazer os copinhos. Passe-as em agua quente para que fiquem maleáveis.
• Ralar o milho e bata no liqüidificador, junto com o açúcar, o coco, o leite de coco e o leite condensado, acomodando a massa nas palhas de milho reservadas. Amarre com uma liga de borracha, cordão, ou palha de bananeira. Coloque os saquinhos numa panela grande de água fervente adoçada a gosto.
• Deixe cozinhando por aproximadamente 25 minutos da última pamonha colocada. O ponto certo, a palha vai ficar num tom amarelado. Se tiver em dúvida, retire uma para verificar o ponto. Revirar as pamonhas durante o cozimento.
• Sirva morna ou fria. O segredo é saber amarrar as espigas para que a massa fique lá dentro. Elas também podem ser costuradas, em forma de saquinhos .
• Confira abaixo o passo a passo de como fazer os saquinhos para embrulhar sua pamonha.