Leva-se ao lume um tacho com um pouco de água, um pouco de leite , um pouco de manteiga , a casca de limao e o pau-de-canela.
Quando ferver junte a quantidade de arroz que desejar , deixe cozer e sempre que estiver quase a ficar sem leite junte mais um pouco, desta maneira o arroz nem fica muito seco nem muito liquido pois pode-se gerir bem a quantidade do leite. Vá repetindo a operação até o arroz estar muito bem cozido.
Tempere com açúcar e retire a casca de limão e o pau-de-canela.
Bata as gemas com um pouco de maizena e junte um pouco de leite só para dissolver e acrescente ao arroz doce mexendo muito bem.
Assim que engrossar retire do lume, verta para as tacinhas e deixe arrefecer.
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