Arroz doce alimado

Preparação

• Num tacho colocar a água, a flor de sal, a raspa de limão e o pau de canela. Levar ao lume.
• Quando a água levantar fervura adicionar o arroz. Tapar e deixar cozer até que a água seque, mexendo por vezes.
• Entretanto, num recipiente de vidro profundo colocar os açúcares e os ovos. Bater até obter um creme “fofo” (o preparado deverá duplicar o seu volume). Reservar.
• Adicionar o leite previamente fervido ao arroz e deixar cozer em lume brando, até que o leite esteja quase absorvido.
• Incorporar o creme de ovos e deixar cozer mais cinco a dez minutos, mexendo sempre, até que o arroz esteja bem cremoso.
• Retirar e colocar em tacinhas ou numa travessa.
• Deixar esfriar e polvilhar com canela a gosto.