Petitchef

Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)

Lanche
8 porções
20 min
3 horas
15 min
Médio
563 Kcal
Aprenda a fazer em casa a massa do pão doce e também a técnica da trança deste delicioso brioche de chocolate. Tudo o que precisa é de um pouco mais de tempo na cozinha pois trata-se de uma massa que precisa descansar. No mais, é diversão garantida. Por isso confira nosso passo a passo e também nosso vídeo explicativo para arrasar na hora do lanche.

Ingredientes

Número de doses: 8
500 gr de farinha de trigo

10 gr de sal

100 gr de açúcar

60 gr de manteiga amolecida (pomada)

250 ml de leite

1 ovo

20 gr de fermento biológico fresco (padeiro)

320 gr creme chocolate e avelã (nutella)

Materiais

Batedeira de pão com gancho
Rolo de massa
Balança

Preparação

  • Passo 1 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Aqueça o leite até ficar morno. Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo no centro. Numa lateral, coloque o sal, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite. Na outra lateral, o fermento.
  • Passo 2 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Bata a massa na velocidade 2, entre 3 a 5 minutos. Forme uma bola e cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
  • Passo 3 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Polvilhe a mesa com farinha. Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 120 gr cada). Forme então as 8 bolas. Abra a primeira bola com a ajuda do rolo no comprimento. Barre/passe o creme de chocolate/avelã. Enrole como rocambole.
  • Passo 4 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Corte ao meio no sentido do comprimento (como na foto). Pode dar uma esticadinha na massa se desejar. Torça as duas partes como uma trança.
  • Passo 5 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Sele as duas pontinhas. Agora é hora de dobrar. O formato é um "S". Ou seja, leve a primeira ponta até o centro (interno), e no outro sentido, a segunda ponta até o centro (externo). Veja foto.
  • Passo 6 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Repita a operação das demais bolas. Coloque agora todos os pães na assadeira, já coberta de papel manteiga. Deixe descansar ainda por 1 hora. Leve ao forno por 15 min a 180°C.
  • Passo 7 - Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
    Está pronto!!

Video

YouTube

Observações:

O fermento: O fermento nunca deve entrar em contato com o sal e nem o açúcar. Senão não haverá crescimento da massa.

Qual fermento?: O fermento biológico fresco pode ser substituído pelo biológico seco. Nesta receita 20 gr do fresco corresponde a 15 gr do seco. Não esqueça de hidratar o fermento seco com um pouco de leite morno e deixe descansar por uns 2 minutos antes de utilizá-lo na receita.

Qual recheio?: Chocolate, geleias, brigadeiros, beijinhos, goiabada, entre outros.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 164g
Calorias: 563Kcal
  • Glícidos: 82g
  • Gord total: 19.6g
  • Gord.sat.: 8.1g
  • Proteínas: 12.1g
  • Fibras: 4.1g
  • Açúcar: 38.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate), foto 1Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate), foto 2Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate), foto 3Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate), foto 4




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