Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)

Ingredientes

• 500 gr de farinha de trigo
• 10 gr de sal
• 100 gr de açúcar
• 60 gr de manteiga amolecida (pomada)
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 20 gr de fermento biológico fresco (padeiro)
• 320 gr creme chocolate e avelã (nutella)

Materiais

• Batedeira de pão com gancho
• Rolo de massa
• Balança

Preparação

• Aqueça o leite até ficar morno. Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo no centro. Numa lateral, coloque o sal, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite. Na outra lateral, o fermento.
• Bata a massa na velocidade 2, entre 3 a 5 minutos. Forme uma bola e cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
  
• Polvilhe a mesa com farinha. Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 120 gr cada). Forme então as 8 bolas. Abra a primeira bola com a ajuda do rolo no comprimento. Barre/passe o creme de chocolate/avelã. Enrole como rocambole.
• Corte ao meio no sentido do comprimento (como na foto). Pode dar uma esticadinha na massa se desejar. Torça as duas partes como uma trança.
  
• Sele as duas pontinhas. Agora é hora de dobrar. O formato é um "S". Ou seja, leve a primeira ponta até o centro (interno), e no outro sentido, a segunda ponta até o centro (externo). Veja foto.
• Repita a operação das demais bolas. Coloque agora todos os pães na assadeira, já coberta de papel manteiga. Deixe descansar ainda por 1 hora. Leve ao forno por 15 min a 180°C.
  
• Está pronto!!

Dicas e Conselhos

O fermento: O fermento nunca deve entrar em contato com o sal e nem o açúcar. Senão não haverá crescimento da massa.

Qual fermento?: O fermento biológico fresco pode ser substituído pelo biológico seco. Nesta receita 20 gr do fresco corresponde a 15 gr do seco. Não esqueça de hidratar o fermento seco com um pouco de leite morno e deixe descansar por uns 2 minutos antes de utilizá-lo na receita.

Qual recheio?: Chocolate, geleias, brigadeiros, beijinhos, goiabada, entre outros.

Perguntas

Título da receita

Comentários