Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
Pão doce de chocolate trançado (brioche de chocolate)
Aprenda a fazer em casa a massa do pão doce e também a técnica da trança deste delicioso brioche de chocolate. Tudo o que precisa é de um pouco mais de tempo na cozinha pois trata-se de uma massa que precisa descansar. No mais, é diversão garantida. Por isso confira nosso passo a passo e também nosso vídeo explicativo para arrasar na hora do lanche.
Aqueça o leite até ficar morno. Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo no centro. Numa lateral, coloque o sal, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite. Na outra lateral, o fermento.
Bata a massa na velocidade 2, entre 3 a 5 minutos. Forme uma bola e cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
Polvilhe a mesa com farinha. Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 120 gr cada). Forme então as 8 bolas. Abra a primeira bola com a ajuda do rolo no comprimento. Barre/passe o creme de chocolate/avelã. Enrole como rocambole.
Corte ao meio no sentido do comprimento (como na foto). Pode dar uma esticadinha na massa se desejar. Torça as duas partes como uma trança.
Sele as duas pontinhas. Agora é hora de dobrar. O formato é um "S". Ou seja, leve a primeira ponta até o centro (interno), e no outro sentido, a segunda ponta até o centro (externo). Veja foto.
Repita a operação das demais bolas. Coloque agora todos os pães na assadeira, já coberta de papel manteiga. Deixe descansar ainda por 1 hora. Leve ao forno por 15 min a 180°C.
O fermento: O fermento nunca deve entrar em contato com o sal e nem o açúcar. Senão não haverá crescimento da massa.
Qual fermento?: O fermento biológico fresco pode ser substituído pelo biológico seco. Nesta receita 20 gr do fresco corresponde a 15 gr do seco. Não esqueça de hidratar o fermento seco com um pouco de leite morno e deixe descansar por uns 2 minutos antes de utilizá-lo na receita.
Qual recheio?: Chocolate, geleias, brigadeiros, beijinhos, goiabada, entre outros.
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