Brioche estrela de natal recheada com nutella

Ingredientes

• 11 gr de fermento padaria seco
• 250 ml de leite morno
• 500 gr de farinha trigo
• 1 ovo
• 60 gr de açúcar
• 5 gr de sal
• 70 gr de manteiga amolecida (margarina ou óleo vegetal)

Recheio:

• 8 col. sopa creme de barrar (nutella, chocolate, geleia, etc)

Para dourar:

• 1 gema
• 2 col. sopa leite

Materiais

• 1 batedeira pão
• 1 pano de prato
• papel vegetal
• 1 rolo
• 1 espátula
• 1 copo
• filme plástico

Preparação

• Hidrate o fermento com o leite morno. Deixe descansar 10 minutos a temperatura ambiente.
• Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o ovo, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento hidratado. Bata com o gancho por 3 minutos. A massa deverá se desgrudar das bordas.
  
• Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente por cerca de 7 minutos. Igualmente, a massa deverá se desgrudar das bordas.
• Pare de bater e forme 1 bola com a massa (ainda na tigela). Cubra com pano limpo e deixe descansar por 1h30 a temperatura ambiente.
  
• Passado este tempo, retire o gás da massa e separe-a em 4 porções de cerca de 230 gr. Forme novamente 4 bolas. Recubra-as com o pano limpo e deixe descansar por 30 min a temperatura ambiente.
• E então abra as 4 massinhas deixando-as cada uma com 26 cm de diâmetro. Na primeira massa aberta, barre/passe o recheio de sua preferência deixando a borda limpa com 1 cm.
  
• Coloque a segunda massa por cima e barre novamente. Repita o mesmo processo na terceira massa. Por último, a quarta massa por cima (sem recheio algum).
• As bordas devem ficar uniformes. Para isso coloque um círculo ou um prato com 26 cm de diâmetro e corte as bordas salientes. Feito isso, coloque agora no centro da massa, um copo normal com a boca virada para baixo.
  
• Iremos cortar a massa em 16 partes iguais. Então comece cortando em 4 (como uma cruz), em seguida 8 e por último 16.
• Iremos trabalhar em pares. No primeiro par, pegue a tira da esquerda e torça sentido exterior. Em seguida, a tira da direita e também torça sentido exterior. Sele das duas pontas.
  
• Faça o mesmo nos demais pares. Retire o copo e cubra a massa com pano limpo por 1h30 a temperatura ambiente.
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema e o leite. Pincele então a brioche.
  
• Leve ao forno por 18 min a 180°C.
• Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Brioche sem lactose?
Substitua a manteiga por margarina e o leite por uma bebida vegetal de sua escolha.

Qual é a equivalência entre fermento seco e fermento fresco?
Para esta receita, substitua o fermento de padeiro 11 seco por 22 gr de fermento de padeiro fresco.

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