Brioche estrela de Natal recheada com nutella

Preparação

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  Hidrate o fermento com o leite morno. Deixe descansar 10 minutos a temperatura ambiente.
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  Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o ovo, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento hidratado. Bata com o gancho por 3 minutos. A massa deverá se desgrudar das bordas.
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  Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente por cerca de 7 minutos. Igualmente, a massa deverá se desgrudar das bordas.
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  Pare de bater e forme 1 bola com a massa (ainda na tigela). Cubra com pano limpo e deixe descansar por 1h30 a temperatura ambiente.
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  Passado este tempo, retire o gás da massa e separe-a em 4 porções de cerca de 230 gr. Forme novamente 4 bolas. Recubra-as com o pano limpo e deixe descansar por 30 min a temperatura ambiente.
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  E então abra as 4 massinhas deixando-as cada uma com 26 cm de diâmetro. Na primeira massa aberta, barre/passe o recheio de sua preferência deixando a borda limpa com 1 cm.
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  Coloque a segunda massa por cima e barre novamente. Repita o mesmo processo na terceira massa. Por último, a quarta massa por cima (sem recheio algum).
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  As bordas devem ficar uniformes. Para isso coloque um círculo ou um prato com 26 cm de diâmetro e corte as bordas salientes. Feito isso, coloque agora no centro da massa, um copo normal com a boca virada para baixo.
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  Iremos cortar a massa em 16 partes iguais. Então comece cortando em 4 (como uma cruz), em seguida 8 e por último 16.
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  Iremos trabalhar em pares. No primeiro par, pegue a tira da esquerda e torça sentido exterior. Em seguida, a tira da direita e também torça sentido exterior. Sele das duas pontas.
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  Faça o mesmo nos demais pares. Retire o copo e cubra a massa com pano limpo por 1h30 a temperatura ambiente.
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  Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema e o leite. Pincele então a brioche.
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  Leve ao forno por 18 min a 180°C.
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  Está pronto!