Petitchef

Brioche estrela de Natal recheada com nutella

Uma linda brioche de Natal para enfeitar a sua mesa (e devorá-la claro!). Eu no seu lugar, faria até mesmo antes das festas de tão maravilhosa que é esta receita. A técnica é simples e o resultado surpreendente. Siga nossos passo a passo e vídeo logo aqui abaixo e deixe o espírito natalino entrar na sua casa↓
Lanche
8 porções
1 hora
25 min
Médio

Video

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Ingredientes

8

Recheio:

Para dourar:

Materiais

  • 1 batedeira pão
  • 1 pano de prato
  • papel vegetal
  • 1 rolo
  • 1 espátula
  • 1 copo
  • filme plástico

Preparação

  • Passo 1 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Hidrate o fermento com o leite morno. Deixe descansar 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Passo 2 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o ovo, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento hidratado. Bata com o gancho por 3 minutos. A massa deverá se desgrudar das bordas.
  • Passo 3 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente por cerca de 7 minutos. Igualmente, a massa deverá se desgrudar das bordas.
  • Passo 4 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Pare de bater e forme 1 bola com a massa (ainda na tigela). Cubra com pano limpo e deixe descansar por 1h30 a temperatura ambiente.
  • Passo 5 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Passado este tempo, retire o gás da massa e separe-a em 4 porções de cerca de 230 gr. Forme novamente 4 bolas. Recubra-as com o pano limpo e deixe descansar por 30 min a temperatura ambiente.
  • Passo 6 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    E então abra as 4 massinhas deixando-as cada uma com 26 cm de diâmetro. Na primeira massa aberta, barre/passe o recheio de sua preferência deixando a borda limpa com 1 cm.
  • Passo 7 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Coloque a segunda massa por cima e barre novamente. Repita o mesmo processo na terceira massa. Por último, a quarta massa por cima (sem recheio algum).
  • Passo 8 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    As bordas devem ficar uniformes. Para isso coloque um círculo ou um prato com 26 cm de diâmetro e corte as bordas salientes. Feito isso, coloque agora no centro da massa, um copo normal com a boca virada para baixo.
  • Passo 9 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Iremos cortar a massa em 16 partes iguais. Então comece cortando em 4 (como uma cruz), em seguida 8 e por último 16.
  • Passo 10 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Iremos trabalhar em pares. No primeiro par, pegue a tira da esquerda e torça sentido exterior. Em seguida, a tira da direita e também torça sentido exterior. Sele das duas pontas.
  • Passo 11 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Faça o mesmo nos demais pares. Retire o copo e cubra a massa com pano limpo por 1h30 a temperatura ambiente.
  • Passo 12 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema e o leite. Pincele então a brioche.
  • Passo 13 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Leve ao forno por 18 min a 180°C.
  • Passo 14 - Brioche estrela de Natal recheada com nutella
    Está pronto!

Dicas e Conselhos:

Brioche sem lactose?
Substitua a manteiga por margarina e o leite por uma bebida vegetal de sua escolha.

Qual é a equivalência entre fermento seco e fermento fresco?
Para esta receita, substitua o fermento de padeiro 11 seco por 22 gr de fermento de padeiro fresco.

Fotos

Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 1
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 2
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 3
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 4
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 5
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 6
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 7
Brioche estrela de Natal recheada com nutella, foto 8

Perguntas:






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