Faça primeiramente uma Esponja para pães, depois acrescente os demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa crescer por 1 hora.
Numa tigela misture os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com um rolo num formato retângular, deixando-a fina, depois espalhe o recheio. Enrole-o como um rocambole.
Numa forma redonda, untada e enfarinhada, coloque a massa enrolada, depois corte-a com uma tesoura de 4 em 4 cm.
Depois vire alternadamente os gomos para dentro.
Pincele com gema e salpique com lascas de castanha e nozes.
Leve para assar em forno 180°C por 40 minutos ou até dourar.
Salpique açúcar de confeiteiro com uma peneira na Rosca, ainda quente.
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