Cupcakes de chocolate recheados com marshmallow e nutella

Ingredientes

• 250g de manteiga sem sal, amolecida
• 1 ¼ xícaras + 2 colheres (sopa) (274g) de açúcar refinado
• 4 ovos
• 2 xícaras + 2 colheres (sopa) (300g) de farinha de trigo
• ¼ xícara de avelãs sem casca, moídas*
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (240ml) de leite
• 200 g de chocolate amargo, derretido - usei 70% de cacau
• 12 marshmallows grandes
• ½ xícara de Nutella

Chantilly de chocolate:

• 2 xícaras (500ml) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara (45g) de cacau em pó + um pouquinho extra para polvilhar

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 160ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha de trigo, as avelãs moídas e o fermento sobre a massa e bata em velocidade baixa e em seguida aumente a velocidade, batendo bem. Junte o leite e o chocolate derretido com uma espátula de borracha/silicone, misturando de baixo para cima. Transfira a massa para forminhas de muffin com capacidade para 1 xícara (240ml) cada forradas com forminhas de papel.
• Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Deixe esfriar um pouquinho e, com a ajuda de uma faquinha serrilhada, faça pequenos buracos redondos na superfície de cada cupcake e retire a tampinha; encha cada buraquinho com 1 marshmallow e 1 colher (chá) de Nutella. Recoloque as tampinhas em cada cupcake, tampando o recheio.

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