Petitchef

Brioches de chocolate

Sobremesa
12 porções
4 horas
10 min
Médio
200 Kcal
Perfeitos para um bom café da manhã ou como sobremesa :-)

Ingredientes

Número de doses: 12
250 gr de farinha de trigo

1 col. (de café) de sal

70 gr de açúcar

10 gr de fermento fresco


100 gr de manteiga


1 ovo para pincelar

Preparação

  • Passo 1 - Brioches de chocolate
    Dentro do recipiente, coloque a farinha peneirada, sal, açúcar e em seguida faça um buraco. Coloque o fermento em farelos dentro deste buraco. Atenção, o sal não deve encostar no fermento, senão não haverá fermentação.
  • Passo 2 - Brioches de chocolate
    Junte os ovos e comece a bater a massa na velocidade 2, durante 8 minutos aproximadamente.
  • Passo 3 - Brioches de chocolate
    Continue batendo e em seguida, junto aos poucos a manteiga. Quando terminar de colocar toda a manteiga, continue batendo por cerca de 10 minutos, até que a massa se desgrude do recipiente.
  • Passo 4 - Brioches de chocolate
    Junte as gotas de chocolate e continue a bater durante 30 segundos para bem distribuí-las.
  • Passo 5 - Brioches de chocolate
    Deixe a massa crescer por 45 minutos à temperatura ambiente, perto de algo quente, se possível. Sover a massa. Em seguida, coloque a massa para crescer no frigorífico durante 1hora e 30.
  • Passo 6 - Brioches de chocolate
    Após o crescimento, coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em pedaços de aproximadamente 50 gramas.
  • Passo 7 - Brioches de chocolate
    Faça uma bolinha para cada pedaço. Com uma das mãos, faça um círculo com o polegar e o indicador. Com ajuda da outra mão, passe-a de baixo para cima, conforme ilustração ao lado. Com esta técnica você faz as belas bolinhas.
  • Passo 8 - Brioches de chocolate
    Coloque os brioches numa forma untada, cubra-os e deixe-os descansar perto de uma fonte de calor durante 1hora e 30.
  • Passo 9 - Brioches de chocolate
    Pincele. Com uma tesoura, corte em forma de cruz cada brioche.
  • Passo 10 - Brioches de chocolate
    Cozer 10 minutes à 180°C. A cozedura pode ser rápida, fique atento(a) ao forno.
  • Passo 11 - Brioches de chocolate
    Seus brioches estão prontinhos para devorar !

Video

YouTube

Observações:

Minha massa fica grudada: A massa do brioche é particular. Se mesmo depois de 10 minutos na batedeira e após ter colocado a manteiga, ela ainda ficar grudada, coloque-a novamente no frigorífico. Deixe por uns 20 minutos e em seguida, bata novamente. A massa esquenta fácil depois de batê-la por muito tempo.

A farinha: Use uma farinha adequada para brioche.

O fermento : De preferência, use um fermento fresco não muito seco.

Temperatura : No momento que os brioches crescerem, eles não podem ultrapassar mais que 35°C. Senão, a manteiga presente em cada brioche vai derreter e comprometer sua consistência.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (57g)
Calorias: 200Kcal
  • Glícidos: 24.2g
  • Gord total: 9g
  • Gord.sat.: 5.2g
  • Proteínas: 4.9g
  • Fibras: 1.1g
  • Açúcar: 8.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
VegetarianoVegetariano

Fotos

Brioches de chocolate, foto 1Brioches de chocolate, foto 2Brioches de chocolate, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros:

gislene_d2015
gislene_d2015, 06/04/2018

Que delicia


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