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Domos de chocolate e avelã

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(4.00/5 - 1 votos)
Sobremesa
6 porções
6 horas
20 min
Difícil
748 Kcal
Que tal impressionar seus convidados com esta sobremesa? Nossos domos crocantes vão conquistá-los com toda certeza! Uma sobremesa refinada que combina chocolate / avelã / praliné, perfeita para terminar sua refeição com chave de ouro nos dias de festas (Natal, Ano Novo, aniversário ...).
Faça suas compras, prepare seus materiais, que aqui está nossa receita passo a passo detalhada ↓

Ingredientes

6 porções

O praliné de avelãs :

80 gr de açúcar

1 col. sopa de água

125 gr de avelãs inteiras


O praliné crocante :

40 gr de crêpes dentelles (crêpes Gavotte ou pailleté feuilletine)

20 gr de chocolate ao leite

80 gr de praliné de avelã


A mousse praliné :

100 ml nata/creme de leite líquido com 30% de MG

1 folha de gelatina

110 gr de praliné de avelãs


O coração de avelã :

30 gr de creme de chocolate e avelã (Nutella)

30 gr de avelãs


Os domos de chocolate :

90 gr de chocolate ao leite

90 gr de avelãs

Materiais

Forma de silicone formato meia esfera
Triturador
Batedeira
Cortador (o mesmo diâmetro que a meia esfera)
Seringa de confeiteiro
Pano
Pincel

Preparação

Passo 1 - Domos de chocolate e avelã

Passo 1

O praliné de avelãs :
Na panela/tacho, coloque água e açúcar. Deixe no fogo médio. Quando formar bolhas, acrescente as avelãs.
Passo 2 - Domos de chocolate e avelã

Passo 2

Mexa constantemente. Primeiro o açúcar vai cristalizar em torno das avelãs e depois caramelizar. Quando todo o açúcar se transformar em caramelo, despeje-o sobre uma assadeira coberta com papel vegetal/manteiga e deixe esfriar.
Passo 3 - Domos de chocolate e avelã

Passo 3

Uma vez esfriado, quebre alguns pedaços de avelãs caramelizadas e coloque-os em um triturador de alimentos. Triture-os em intervalos de 30 segundos para evitar o superaquecimento do motor. Faça isso cerca de 5 minutos, ou até obter uma massa. Seu praline de avelã está pronto!
Passo 4 - Domos de chocolate e avelã

Passo 4

O praliné crocante :
Em uma tigela, esmague delicadamente os crepes dentelles. Adicione o chocolate derretido e o praliné de avelã. Misture bem.
Passo 5 - Domos de chocolate e avelã

Passo 5

Imediatamente após, com a ajuda de uma colher, faça 6 pilhas pequenas desta mistura e coloque-as sobre o papel vegetal/manteiga ou silicone. Espalhe-as (achate-as) em círculos e corte-as com o mesmo diâmetro que as meias-esferas (use um cortador de específico redondo). Uma vez que esses círculos estiverem prontos, mantenha-os frescos (geladeira) até o uso.
Passo 6 - Domos de chocolate e avelã

Passo 6

Os domos de chocolate :
Derreta o chocolate ao leite e pincele-o dentro da meia-esfera, formando uma camada. Refrigere por 15 minutos. Repita a operação (ou seja, faça novamente uma camada com o chocolate). Refrigere até a hora do uso.
Passo 7 - Domos de chocolate e avelã

Passo 7

O coração de avelã :
Com a ajuda de um triturador ou de uma faca, quebre grosseiramente 30 gr de avelãs e então, misture-a com a nutella (creme de chocolate e avelã). Reserve.
Passo 8 - Domos de chocolate e avelã

Passo 8

A mousse praliné:
Coloque a folha de gelatina em um copo de água fria (isso ajuda a amolecer). Retire 2 colheres de sopa de nata/creme de leite (daquela porção de 100 ml) e esquente-o. O resto da nata/creme de leite bata até formar o chantilly firme.
Passo 9 - Domos de chocolate e avelã

Passo 9

Junte agora o praliné de avelã ao chantilly e misture delicadamente com a ajuda de uma vara de arame (o fouet). Derreta a folha de gelatina com aquelas 2 colheres de sopa de nata/creme de leite quente e adicione à mistura. Coloque esse mousse no saco confeiteiro para uso imediato.
Passo 10 - Domos de chocolate e avelã

Passo 10

A montagem :
Tire a forma de meia-esfera de chocolate e preencha ligeiramente com o mouse praliné. Com a ajuda de uma colher de chá, junte em cada meia-esfera, o coração de avelã (preparado anteriormente).
Passo 11 - Domos de chocolate e avelã

Passo 11

Cubra com mousse de praliné, deixando uma pequena folga de 5 mm antes da borda. Coloque então o círculo de praliné crocante em cada meia-esfera e refrigere por pelo menos 3 horas.
Passo 12 - Domos de chocolate e avelã

Passo 12

Enquanto isso, descasque suas avelãs para decorar: Como faço? Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos a 180 ° C. Após este tempo, coloque-as em um pano e esfregue bem. A maioria das avelãs deverão estar sem pele. Separe 3 inteiras.
Passo 13 - Domos de chocolate e avelã

Passo 13

O restante esmague-as/quebre-as grosseiramente com ajuda de uma faca ou triturador. Aquelas 3 avelãs, corte-as em 2.
Desenforme suas meias-esferas suavemente.
Passo 14 - Domos de chocolate e avelã

Passo 14

Derreta um pouco de chocolate ao leite e utilize para colar as avelãs por volta das bases do domo (veja foto). E cole uma meia avelã lá no topo.
Passo 15 - Domos de chocolate e avelã

Passo 15

Seus domos de chocolate estão prontos. Impressione seus convidados com esse lindo visual e incrível sabor!!!!!!

Video

YouTube

Observações:

Versão SEM GLUTEN: nesta receita o gluten está presente no praliné crocante com os crepes dentelles. Substitua pelos cereais de milho (corn flakes) ;-)

Informações nutricionais (para 1 porção):

748Kcal37%

Calorias

41.1g14%

Glícidos

56.6g87%

Gord total

13.5g67%

Gord.sat.

13.8g28%

Proteínas

5.8g23%

Fibras

34.2g38%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 155g
ProPoints: 20 (1 porção)
SmartPoints: 29 (1 porção)






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