Cozinhe a lentilha na água com sal até ficar macia, com cuidado para não desmanchar.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar. Retire do fogo e espere esfriar.
Em uma saladeira, misture a lentilha (já fria), a cebola, o alho, o tomate e o queijo. Tempere com vinagre, azeite, sal, pimenta e salsa picada. Sirva em seguida.
Obrigado. Um grande abraço de toda a equipe.