Salada de lavagante com citrinos e abacate

Ingredientes

• 2 lavagantes
• uma toranja
• uma laranja
• um abacate
• cebolinho
• um pequeno arelho
• manjericão
• sumo de limão para o abacate

Preparação

• Arranjei os lavagantes e cortei a carne do corpo e das patas em pequenos pedaços. Cortei a toranja e a laranja em pequenos gomos tendo o cuidado de retirar as partes brancas.
• Juntei o manjericão, o cebolinho e o arelho grosseiramente picados. Abri o abacate e reguei com sumo de limão para não ficar acastanhado e moldei umas pequenas bolas. Juntei à mistura.
• Temperei com o sumo dos citrinos e um pouco de azeite. Um pouco de pimenta moída, sal refinado e uns filamentos de açafrão. Envolvi com cuidado.
• Acompanhei com um Rosé de Touriga Naciona da Quinta da Alorna. Resultou muito bem. A doçura do lavagante e do abacate em contraste com a acidez dos citrinos e a frescura das ervas. Muita cor, diferentes texturas.

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