Salada de bolinhas de abacate

Ingredientes

• 1 abacate de aproximadamente 400 g
• 2 colheres (sopa) cheias de shiitake picado
• 1 colher (sopa) cheia de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) cheia de cebola em fatias finíssimas
• 1 colher (sopa) cheia de cenoura cortada em palitos finíssimos
• 1 limão Tahiti grande
• 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
• 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
• azeite de oliva extra-virgem

Preparação

• Corte o abacate ao meio, no sentido longitudinal e descarte a semente.
• Com o auxílio de um boleador, raspe com cuidado todo o miolo da fruta - sem danificar a casca - formando bolinhas e vá transferindo-as para uma tigela. Reserve as 2 cascas.
• Acrescente à tigela o shiitake picado, a cebolinha picada, a cebola fatiada e a cenoura em palitos.
• Polvilhe aji-no-moto e hondashi, esprema o limão e regue com azeite de oliva extra-virgem a gosto.
• Misture cuidadosamente para que o tempero incorpore nos ingredientes.
• Mantenha sob refrigeração. Na hora de servir, sirva dentro da própria casca do abacate.

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