Saladas para o verão!

Ingredientes

Salada de arroz integral com abacate e hortelã:

• 150 g de arroz integral
• sal
• 1/2 colher de chá de curcuma
• 2 colheres de sopa de passas
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 1 abacate
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 ramo de hortelã fresca
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 6 colheres de sopa de azeite
• pimenta a gosto

Salada de trigo e gergelim:

• 1 xícara de trigo para quibe
• 1 xícara de repolho roxo picado
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 xícara de cebola picada1/2 xícara de salsinha picada

Molho:

• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de shoyo
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Salada de arroz integral com abacate e hortelã:
  Lave o arroz em água fria e leve-o a ferver em 400 ml. de água com sal e curcuma. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e deixe o arroz de molho por mais 10 minutos, mantendo a panela tampada.
• Enquanto isso,coloque as passas no vinho e deixe-as e deixe-as de molho por uns 30 minutos.
• Descasque o abacate,corte-o em cubos e regue-os com o suco de limão. Numa travessa,coloque o arroz e adicione as passas e o abacate. Lave as folhas de hortelã e pique-as bem fino.
• Deixe o trigo de molho por 2 horas. Escorra e aperte bem,para retirar o excesso de água. Misture com o repolho,a cenoura,o pimentão,a cebola e a salsinha.Reserve.
• Leve ao fogo o azeite,o gergelim e o alho.Mexa por cerca de 2 minutos,até dourar.
• Misture os demais ingredientes do molho e batacom um garfo. Junte à salada. Misture bem.

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