Repolho roxo com laranja e tangerina (vegana)

Ingredientes

• 1 repolho roxo pequeno
• 2 laranjas
• 3 tangerinas
• 3 colheres (sopa) de óleo de nozes
• 2 ou 3 colheres (sopa) de vinagre de cassis
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 50 g de nozes sem casca
• Sal

Preparação

• Remova as folhas externas do repolho, lave-o, corte em quatro e, em seguida, em tiras bem finas.
• Coloque-as numa tigela. Polvilhe o repolho com 1 colher (chá) de sal.
• Misture tudo muito bem com a mão durante 5 minutos até que o repolho fique tenro e suave.
• Reserve por 15 minutos e depois, numa peneira, lave-o e deixe escorrer.
• Descasque as laranjas e as tangerinas, removendo também a pele branca fibrosa.
• Corte as frutas primeiro em fatias e depois em pedaços menores, retirando as sementes e coletando o suco.
• Misture numa tigela o repolho com as frutas cítricas.
• Para preparar o vinagrete, misture bem com um fouet o suco coletado das frutas, o óleo, o vinagre, sal e pimenta em uma tigela pequena.
• Junte à salada.
• Pique grosseiramente as nozes e polvilhe a salada.

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