Petitchef

Mini tatins de foie gras

Entrada
4 porções
25 min
Muito Fácil
Uma entrada para as festas mais requintadas. Um mini tatin de foie gras para quem gosta desta iguaria, das comidas agridoces e da culinária com álcool. Atreve-se ??

Ingredientes

Número de doses: 4
4 pedaços de foie gras

4 fatias de pão de especiarias


50 ml de rum

10 g de açúcar

sal


mistura de 4 especiarias (canela, pimenta, noz moscada, cravo da índia)

Materiais

Formas individuais quadradas sem fundo
Papel vegetal / manteiga
Frigideira

Preparação

  • Passo 1 - Mini tatins de foie gras
    Use as formas quadradas para cortar quadrados de pão de especiarias.
  • Passo 2 - Mini tatins de foie gras
    Disponha o foie gras por cima e leve ao frigorífico/geladeira.
  • Passo 3 - Mini tatins de foie gras
    Lavar, descascar e cortar as maçãs em pedacinhos.
    Derreter manteiga numa frigideira e refogar as maçãs. Temperar com sal, pimenta e a mistura de especiarias.
  • Passo 4 - Mini tatins de foie gras
    Juntar o açúcar e misturar. Juntar o rum e flambar o todo. Deixar a fogo/lume baixo até que as maçãs caramelizem.
  • Passo 5 - Mini tatins de foie gras
    Deixe arrefecer e depois coloque sobre o foie gras nas formas individuais. Levar ao frigorífico/geladeira por no mínimo 4 horas.
  • Passo 6 - Mini tatins de foie gras
    Desmoldar e servir =)

Video

YouTube

Observações:

As maçãs : o melhor seria de as cozer na gordura do foie gras. E pode substituir o rum pour cognac.

Fotos

Mini tatins de foie gras, foto 1Mini tatins de foie gras, foto 2Mini tatins de foie gras, foto 3




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