Petitchef

Creme de aipim com pesto de espinafre

Entrada
2 porções
30 min
20 min
Médio
Finalmente, o inverno...

Estamos oficialmente no inverno. Estação charmosa e, sobre tudo, romântica, que aproxima pessoas e é convidativa a ambientes aconchegantes. Mas sejamos sinceros: É BOA A COMIDA DE INVERNO (o eu-gordo tinha que se manifestar...). Admita, a comida de inverno tem um gostinho diferente (mesmo que o efeito seja somente psicológico) pois seus preparos resultam em pratos mais substanciosos, a exemplo dos caldos, cremes, sopas, massas, etc, enfim comida para aquecer o corpo e a alm

Ingredientes

Número de doses: 2

Para o creme:

250 g de aipim cozido.

q.b. (quanto baste) água do cozimento do aipim.

100 g de creme de leite

50 g de cebola finamente picada (usei cebola branca para conservar a cor do creme, mas nada impede o uso de cebola roxa. Aliás, a cebola roxa deve dar uma bela cor...)

sal, azeite de oliva e pimenta a gosto.


para o pesto de espinafre:

1/2 maço de espinafre cozido e drenado (retire o máximo possível de água)

30 g de castanhas.

30 g de parmesão ralado

Sal e azeite de oliva.

Preparação

  • do creme:
    Primeiramente, refogue a cebola no azeite de oliva. Liquidifique o aipim, o creme de leite, a cebola refogada. Ajuste a textura e cremosidade do creme com a água de cozimento do próprio aipim. Adicione o sal e a pimenta a gosto.
  • do pesto.
    Macere todos os ingredientes até que eles fiquem em pequenos pedaços. Corrija o sal e pronto
  • Para finalizar, sirva o creme com o pesto sobreposto e, minha sugestão, regue com um bom azeite de oliva.



Comentários dos membros:

26/07/2012

Maravilhoso

23/07/2012

Muito boa e cheia de vitaminas. Adoro espinafres, cebola roxa,mas não conheço o aipim. Obrigada caro Chef.

20/07/2012

Maravilhoso, amei, parabens!!

19/07/2012

Humm...deve ser uma delícia. Obrigada.


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