Creme de aipim com pesto de espinafre

Name: Creme de aipim com pesto de espinafre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: pt
Ingredients: 250 g de aipim cozido.; q.b. (quanto baste) água do cozimento do aipim.; 100 g de creme de leite; 50 g de cebola finamente picada (usei cebola branca para conservar a cor do creme, mas nada impede o uso de cebola roxa. Aliás, a cebola roxa deve dar uma bela cor...); sal, azeite de oliva e pimenta a gosto.; 1/2 maço de espinafre cozido e drenado (retire o máximo possível de água); 30 g de castanhas.; 30 g de parmesão ralado; Sal e azeite de oliva.

Entrada

2 porções

30 min

20 min

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Finalmente, o inverno...

Estamos oficialmente no inverno. Estação charmosa e, sobre tudo, romântica, que aproxima pessoas e é convidativa a ambientes aconchegantes. Mas sejamos sinceros: É BOA A COMIDA DE INVERNO (o eu-gordo tinha que se manifestar...). Admita, a comida de inverno tem um gostinho diferente (mesmo que o efeito seja somente psicológico) pois seus preparos resultam em pratos mais substanciosos, a exemplo dos caldos, cremes, sopas, massas, etc, enfim comida para aquecer o corpo e a alm

Ingredientes

Número de doses: 2

Para o creme:

250 g de aipim cozido.

q.b. (quanto baste) água do cozimento do aipim.

100 g de creme de leite

50 g de cebola finamente picada (usei cebola branca para conservar a cor do creme, mas nada impede o uso de cebola roxa. Aliás, a cebola roxa deve dar uma bela cor...)

sal, azeite de oliva e pimenta a gosto.

para o pesto de espinafre:

1/2 maço de espinafre cozido e drenado (retire o máximo possível de água)

30 g de castanhas.

30 g de parmesão ralado

Sal e azeite de oliva.

Preparação

Do creme:
Primeiramente, refogue a cebola no azeite de oliva. Liquidifique o aipim, o creme de leite, a cebola refogada. Ajuste a textura e cremosidade do creme com a água de cozimento do próprio aipim. Adicione o sal e a pimenta a gosto.
Do pesto.
Macere todos os ingredientes até que eles fiquem em pequenos pedaços. Corrija o sal e pronto
Para finalizar, sirva o creme com o pesto sobreposto e, minha sugestão, regue com um bom azeite de oliva.

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