Ovo mollet com mix de cogumelos, cream cheese e espinafre fresco ao alho

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 30 g de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 30 g de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de mix de cogumelos Alguns ramos de ciboulette picada
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha caseiro
• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa bem cheias de cream cheese
• 1 fio de azeite
• Um punhado de folhas frescas de espinafre
• 1 dente de alho picado
• Óleo para fritar

Preparação

• Cozinhe 2 ovos em água fervente acrescidos de vinagre. Esfrie os ovos em água com gelo e delicadamente descasque-os. Reserve.
• Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e tempere-a com sal e pimenta. Reserve.
• Em outra tigela, com garfo, bata o ovo restante. Em uma terceira tigela, reserve a farinha de rosca.
• Passe os ovos cozidos no ovo batido, logo após na farinha de trigo condimentada, novamente no ovo batido e finalmente na farinha de rosca, pressione delicadamente para fixar.
• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os cogumelos e a ceboulette até que doure. Adicione o caldo de galinha, o creme de leite e o cream cheese e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
• Em uma frigideira , passe um fio de azeite, acrescente o alho picado, em seguida as folhas de espinafre e refogue rapidamente.
• Aqueça o óleo a 180 graus e frite por dois minutos. Em tigelas, divida o creme de cogumelos, e adicionar uma cama de espinafres e deite o ovo mollet.

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