Ovo mollet

Name: Ovo mollet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 ovo extra ou caipira; 1 colher de sopa de vinagre; 1 ovo comum; Farinha de pão grossa; Farinha de trigo; Óleo para fritura; 1 colher de sopa de manteiga; 200 gramas de cogumelos paris; 1 colher de sopa de salsinha; 1 conchinha molho roti; 1 fatia longa de presunto cru; 4 gotas de azeite de trufas; Flor de sal; Acompanha pão italiano

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Prato Principal

Muito Fácil

30 min

2328 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Colocar o ovo caipira para cozinhar em uma panela com água fervente e a colher de vinagre. Abaixar o fogo e contar aproximadamente 5 minutos . Retirar o ovo com uma escumadeira e mergulhá-lo imediatamente em um pote com água gelada e gelo para interromper o cozimento.
Esperar esfriar e descascá-lo com muito cuidado. Mantê-lo em um pote com água na geladeira até a hora de servir. Retirar o ovo da água, secar, e passá-lo pela farinha de trigo, pelo ovo batido, e pela farinha de pão.
Fritá-lo imerso na gordura bem quente à 190C por alguns segundos até que fique dourado. Retirar e colocar sobre papel absorvente para secar. Cortar o presunto em tirinhas bem finas e fritar no azeite até ficar sequinho e crocante.
Refogar os cogumelos cortados ao meio na manteiga, temperar com sal e pimenta, e deixar em fogo alto até dourar. Misturar o restante dos ingredientes, deixar em fogo médio por 5 minutos e desligar.
Em um prato fundo, coloque o creme cogumelos. Disponha o crocante de presunto, o ovo por cima, salpique algumas gotas de azeite trufado, tempere com flor de sal e sirva com a torrada de pão italiano quente.