Cogumelos recheados com alheira

Preparação

• Lavar os cogumelos, retirar o caule e em seguida a pele com a ajuda de uma faca.
• Escorrer bem os cogumelos e absorver a restante água com a ajuda de papel de cozinha, em seguida com a ajuda de um palito furam-se os cogumelos para facilitar a libertação de água durante o tempo que estão a assar.
• Entretanto colocam-se os cogumelos dentro de um tabuleiro com grelha e vão ao forno pré aquecido a 200ºC durante 10 minutos.
• Retiram-se os cogumelos e escorre-se a água que estes libertaram.
• Entretanto desfaz-se a alheira e recheia-se o interior de cada cogumelo, voltam ao forno mais dez minutos.
• Modo de apresentação:
  No centro do prato coloca-se rúcula, e tempera-se com um fio de azeite e dispõem-se os cogumelos à volta.