Perdiz recheada

Ingredientes

• 2 perdizes
• 100 g de cogumelos
• 6 figos
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de ervas secas
• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 fatias de bacon
• 100 ml de caldo de carne
• 100 ml de vinho do Porto
• 1/2 maço de agrião
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Abra as perdizes pelo peito e tempere-as com sal e pimenta. Recheie com os cogumelos e os figos, ambos cortados em quatro, com 1 dente de alho picado e salpique com as ervas secas.
• Em uma assadeira, coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas, o restante aberto ao meio e, por cima as perdizes.
• Acrescente a margarina e as fatias de bacon, regue com o caldo de carne e com o vinho.
• Leve ao forno para assar, durante 1 hora, a 180º.
• Retire as perdizes, coloque-as em uma travessa e decore com agrião bem lavado.
• Sirva salpicado com o vinagre.

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