Name: Perdiz recheada
Prep time: 25 min
Cook time: 70 h
Total time: 70 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 perdizes; 100 g de cogumelos; 6 figos; 3 dentes de alho; 1 colher (chá) de ervas secas; 2 cebolas; 2 colheres (sopa) de margarina; 4 fatias de bacon; 100 ml de caldo de carne; 100 ml de vinho do Porto; 1/2 maço de agrião; 1 colher (chá) de vinagre; Sal e pimenta do reino a gosto

Perdiz recheada

Prato Principal

8 porções

25 min

2 dias 22 h

Muito Fácil

Preparação

Abra as perdizes pelo peito e tempere-as com sal e pimenta. Recheie com os cogumelos e os figos, ambos cortados em quatro, com 1 dente de alho picado e salpique com as ervas secas.
Em uma assadeira, coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas, o restante aberto ao meio e, por cima as perdizes.
Acrescente a margarina e as fatias de bacon, regue com o caldo de carne e com o vinho.
Leve ao forno para assar, durante 1 hora, a 180º.
Retire as perdizes, coloque-as em uma travessa e decore com agrião bem lavado.
Sirva salpicado com o vinagre.