Sonhos de bacalhau

Ingredientes

• 900 g de bacalhau
• 3 dl de água
• 100 g de farinha
• 2 ovos
• 1 colher de café de fermento em pó
• 3 claras
• Sal, pimenta e alface q.b.

Preparação

• Coza o bacalhau, na água, temperada de sal. Retire, desfie-o e reserve a água.
• Ferva-a, de novo, e adicione-lhe a farinha. Mexa, energicamente, até formar uma massa homogénea.
• Transfira-a, para uma superfície plana, e deixe-a arrefecer. Junte os ovos e o fermento e amasse.
• Bata as claras, em castelo, e envolva-as na massa. Adicione o bacalhau, misture e, com a ajuda de duas colheres, de sopa, molde pequenas bolas.
• Frite-as, em óleo abundante, escorra e sirva-as, com folhas de alface. Opção: Antes de juntar o bacalhau à massa, aloure-o numrefogado com 0.5 dl de azeite, uma cebola, dois dentes de alho e um raminho de coentros, tudo picadinho.
• Servi com arroz campestre.

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