Name: Rolinho primavera vegetariano - couve roxa e batata doce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 folhas de arroz; 100 gr de batata doce; 1 col. sopa azeite; 1 col. chá de sal; 1 col. chá pimenta (do reino); 1 col. chá curry (caril); 50 gr de couve roxa (repolho roxo); 50 gr de macarrão de arroz (bifum); 1 alface; 1 cenoura; molho nuoc-mâm (ou outro de sua preferência)

Preparação

Descasque e corte a batata doce no formato de fritas. Misture-as com azeite, sal, pimenta e curry (caril). Leve ao forno para assar por 15 min a 210°C. Deixe esfriar.
Deixe o macarrão de arroz de molho numa tigela com água fervente por 4 minutos. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Descasque e corte a cenoura em lamelas. Corte também a couve. Limpe as folhas de alface.
Mergulhe a folha de arroz numa tigela com água morna por 10 segundos (serve para amolecer). Coloque-a sobre uma tábua. Vamos rechear os rolos.
Montagem: Escolha um lado e coloque as cenouras, a batata doce e os fios da couve. Por cima o macarrão de arroz. Termine com a folha de alface (ou metade da folha, dependendo do tamanho).
Como enrolar: é o método do envelope. Enrole uma vez o suficiente para cobrir o recheio. Agora dobre as duas extremidades ao meio. Termine enrolando até o fim.
Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite!!