Pataniscas de pescada

Ingredientes

• 600 g de farinha
• 6 ovos
• 400 g de pescada em postas
• 200 g de cebola
• 40 g de alho
• 1 litro de leite
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 k de tomate
• Vinagre balsâmico q.b.
• Cerefólio em folha e salsa q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Preparação

• Coza a pescada em água aromatizada com sal, pimenta, um ramo de salsa e um fio de azeite; deixe arrefecer, lasque e reserve.
• Numa tijela, envolva energicamente os ovos com a farinha, o vinho branco e o leite; junte a cebola e a salsa picadas, e o alho; tempere com sal e pimenta.
• Adicione à massa anteriormente preparada as lascas de pescada; frite-as num banho de óleo e, quando estiverem douradas, escorra-as sobre papel absorvente.
• Prepare uma salada de tomate; tempere com sal e pimenta; aromatize com vinagre balsâmico e folhas de cerefólio.

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