Lombos de pescada de coentrada

Preparação

• Temperam-se os lombos de pescada com o sumo de meio limão e sal.
• No copo misturador, trituram-se os dois dentes de alho e a maior parte dos coentros, com um fio de azeite e metade do vinho branco..
• Leva-se ao lume a mistura anterior e deixa-se alourar um pouco. Junta-se então o restante vinho, um pouco de água, sal e pimenta a gosto e engrossa-se o molho com a farinha, mexendo sempre. Dispõem-se os lombos de pescada sobre o molho, cobre-se e deixa-se cozer em lume brando. Gosto de juntar neste ponto a marinada de sumo de limão onde estava a pescada.
• Servi com arroz branco e polvilhei com coentros frescos.