Lombinhos de pescada de fricassé

Ingredientes

• 4 lombinhos de pescada
• 1 cebola
• 100ml de vinho branco
• 150 ml de água
• 1 colher de sopa de farinha
• sal e pimenta q.b.
• azeite
• 1 gema
• sumo de 1/2 limão
• salsa picada

Preparação

• Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes os lombinhos de pescada.
• Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha, o vinho branco e a água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.
• Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 1 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo aos lombinhos de pescada, mexendo bem.
• Leve a aquecer sem ferver. Junte depois uma colher de salsa picada e rectifique os temperos.
• Sirva quente com arroz ou puré.

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