Pescada branca com beurre noisette e amêndoas

Name: Pescada branca com beurre noisette e amêndoas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 Filés de pescada branca; Sal; 1 dente de alho amassado; 200 ml de vinho branco do Porto; 2 claras; 2 xícaras de amêndoas laminadas; 3 colheres de manteiga bem cheias

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Prato Principal

Muito Fácil

1 hora

592 Kcal

Ingredientes

4 Filés de pescada branca
Sal
1 dente de alho amassado
200 ml de vinho branco do Porto
2 claras
2 xícaras de amêndoas laminadas
3 colheres de manteiga bem cheias

Custo estimado: 7.91€ (1.98€/porção)

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura30 min

Tempere os filés com sal e alho. Reserve. Pegue um refratário e forre com folha de alumínio, deixe sobrando suficiente para cobrir o peixe na parte de cima, assim envolvendo-o todo na folha.
Leve ao fogo médio por 15 minutos em forno já pré aquecido.
Bata as claras em ponto de neve com uma pitada de sal. Reserve. Retire o peixe do forno, despeje primeiro o vinho e depois por cima as claras em neve, leve novamente ao forno sem cobrir para que dourem as claras
Faça a beurre noisette. Coloque a manteiga de preferência em uma panela de inox.
Derreta a manteiga em fogo muito brando por 15 minutos. Usando uma escumadeira vá retirando a espuma que irá se formando, até que toda a manteiga se torne bem transparente.
Misture com as amêndoas e doure ligeiramente Retire o peixe do forno e derrame por cima a mistura das amêndoas com a manteiga clarificada. Sirva imediatamente com arroz integral,damascos e tomates cereja.