Bolachas de aveia e coco

Ingredientes

• 1 chávena de farinha
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 chávena de coco ralado
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de manteiga
• 3/4 chávena de açúcar (usei menos)
• 2 colheres (sopa) de mel

Preparação

• Pré aqueça o forno a 180ºC. Prepare e unte os tabuleiros. Numa tigela grande junte a farinha, o bicarbonato e sal. Adicione depois a aveia e o coco.
• Derreta a manteiga com o açúcar e o mel numa caçarola sob lume médio. Retire do fogão e deixe arrefecer por 2 minutos. Deite na mistura de ingredientes secos e envolva com uma espátula.
• Faça bolas do tamanho de nozes com a massa e coloque-as afastadas nos tabuleiros e achate-as ligeiramente com um garfo.
• Leve a cozer por 15-20 minutos ou até estarem douradas. Deixe arrefecer no tabuleiro até estarem firmes. Usando uma espátula, coloque-as a arrefecer numa grelha.

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