Praliné de amendoim, a pasta francesa

Name: Praliné de amendoim, a pasta francesa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 gr de amendoim; 200 gr de açúcar; 30 ml água

O praliné faz parte da confeitaria francesa, trata-se de uma pasta de amêndoas ou avelãs e caramelo, muito usado em doces como o Paris Brest ou Trianon. Como sabemos que esta oleaginosa é um pouco cara, resolvemos substituí-la por amendoins....e acredite, dá muito certo, mais econômica e altamente saborosa. Mas atenção: este praliné de amendoim ficou tão bom que pode ser viciante...Brincadeiras a parte, todos os detalhes desta receita estão logo aqui abaixo. Regale-se.

Acompanhamento

8 porções

10 min

20 min

Muito Fácil

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Ingredientes

300 gr de amendoim
200 gr de açúcar
30 ml água

Custo estimado: 1.7€ (0.21€/porção)

Materiais

1 mixer
1 panela
papel vegetal /papel manteiga
espátula

Preparação

Coloque os amendoins na travessa já coberta com papel vegetal (papel manteiga) e leve ao forno por 15 minutos a 150°C. Retire. Esta etapa não é obrigatória, mas dará ao amendoim, um sabor torrado.
Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e no fogo baixo. Espere até formar o caramelo.
Assim que tiver pronto e ainda quente, coloque na panela, os amendoins torrados e misture os dois.
Transfira a mistura numa travessa coberta de papel vegetal (papel manteiga) e deixe arrefecer (esfriar).
Em seguida, quebre-os em pedaços e comece a triturá-los no mixer.
Faça uma pausa quando tudo virar pó para evitar superaquecimento. Comece a misturar novamente para formar a pasta.
Bata até ficar homogêneo e está pronto!

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Dicas e Conselhos:

Experimente outros sabores do Praliné:
Substitua o amendoim por amêndoas, pistaches ou ainda avelãs.

Em quais receitas usamos o praliné?
De origem francesa, o praliné é usado em bolos como o Paris Brest e Trianon. É um tipo de recheio, use em outros bolos ou simplesmente espalhe nos pães e torradas.

Como conservar o praliné?
Coloque num recipiente hermético e no frio (geladeira). Misture de vez em quando pois o óleo natural irá ficar na superfície do praliné.

Posso congelar o praliné?
Pode sim. Uma boa dica e congelá-lo na forma de gelo. Assim, poderá apenas descongelar a quantidade que desejar.