Praliné de amendoim, a pasta francesa

Ingredientes

• 300 gr de amendoim
• 200 gr de açúcar
• 30 ml água

Materiais

• 1 mixer
• 1 panela
• papel vegetal /papel manteiga
• espátula

Preparação

• Coloque os amendoins na travessa já coberta com papel vegetal (papel manteiga) e leve ao forno por 15 minutos a 150°C. Retire. Esta etapa não é obrigatória, mas dará ao amendoim, um sabor torrado.
• Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e no fogo baixo. Espere até formar o caramelo.
  
• Assim que tiver pronto e ainda quente, coloque na panela, os amendoins torrados e misture os dois.
• Transfira a mistura numa travessa coberta de papel vegetal (papel manteiga) e deixe arrefecer (esfriar).
  
• Em seguida, quebre-os em pedaços e comece a triturá-los no mixer.
• Faça uma pausa quando tudo virar pó para evitar superaquecimento. Comece a misturar novamente para formar a pasta.
  
• Bata até ficar homogêneo e está pronto!

Dicas e Conselhos

Experimente outros sabores do Praliné:
Substitua o amendoim por amêndoas, pistaches ou ainda avelãs.

Em quais receitas usamos o praliné?
De origem francesa, o praliné é usado em bolos como o Paris Brest e Trianon. É um tipo de recheio, use em outros bolos ou simplesmente espalhe nos pães e torradas.

Como conservar o praliné?
Coloque num recipiente hermético e no frio (geladeira). Misture de vez em quando pois o óleo natural irá ficar na superfície do praliné.

Posso congelar o praliné?
Pode sim. Uma boa dica e congelá-lo na forma de gelo. Assim, poderá apenas descongelar a quantidade que desejar.

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