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Praliné de amendoim, a pasta francesa

O praliné faz parte da confeitaria francesa, trata-se de uma pasta de amêndoas ou avelãs e caramelo, muito usado em doces como o Paris Brest ou Trianon. Como sabemos que esta oleaginosa é um pouco cara, resolvemos substituí-la por amendoins....e acredite, dá muito certo, mais econômica e altamente saborosa. Mas atenção: este praliné de amendoim ficou tão bom que pode ser viciante...Brincadeiras a parte, todos os detalhes desta receita estão logo aqui abaixo. Regale-se.

Acompanhamento
8 porções
10 min
10 min
20 min
Muito Fácil
338 Kcal

Video

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Ingredientes

8
Custo estimado: 1.7 (0.21€/porção)

Materiais

  • 1 mixer
  • 1 panela
  • papel vegetal /papel manteiga
  • espátula

Preparação

  • Passo 1 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Coloque os amendoins na travessa já coberta com papel vegetal (papel manteiga) e leve ao forno por 15 minutos a 150°C. Retire. Esta etapa não é obrigatória, mas dará ao amendoim, um sabor torrado.
  • Passo 2 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e no fogo baixo. Espere até formar o caramelo.
  • Passo 3 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Assim que tiver pronto e ainda quente, coloque na panela, os amendoins torrados e misture os dois.
  • Passo 4 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Transfira a mistura numa travessa coberta de papel vegetal (papel manteiga) e deixe arrefecer (esfriar).
  • Passo 5 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Em seguida, quebre-os em pedaços e comece a triturá-los no mixer.
  • Passo 6 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Faça uma pausa quando tudo virar pó para evitar superaquecimento. Comece a misturar novamente para formar a pasta.
  • Passo 7 - Praliné de amendoim, a pasta francesa
    Bata até ficar homogêneo e está pronto!

Dicas e Conselhos:

Experimente outros sabores do Praliné:
Substitua o amendoim por amêndoas, pistaches ou ainda avelãs.

Em quais receitas usamos o praliné?
De origem francesa, o praliné é usado em bolos como o Paris Brest e Trianon. É um tipo de recheio, use em outros bolos ou simplesmente espalhe nos pães e torradas.

Como conservar o praliné?
Coloque num recipiente hermético e no frio (geladeira). Misture de vez em quando pois o óleo natural irá ficar na superfície do praliné.

Posso congelar o praliné?
Pode sim. Uma boa dica e congelá-lo na forma de gelo. Assim, poderá apenas descongelar a quantidade que desejar.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 338Kcal
  • Glícidos: 30.5g
  • Gord total: 18.6g
  • Gord.sat.: 3.5g
  • Proteínas: 9.7g
  • Fibras: 2.3g
  • Açúcar: 26.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Informação nutricional para 1 dose (66g)
Vegan
Vegetariano
Sem lactose
Sem ovo


Eletrodomésticos

Forno
Fogão
Liquidificador

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
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Fotos

Praliné de amendoim, a pasta francesa
Praliné de amendoim, a pasta francesa - foto 2
Praliné de amendoim, a pasta francesa - foto 3
Praliné de amendoim, a pasta francesa - foto 4
Praliné de amendoim, a pasta francesa - foto 5

Perguntas:






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