Maionese proteica de ovo cozido: leve, saborosa e sem óleo
Feita com ovo cozido, mostarda e vinagre, esta maionese proteica não leva óleo, é rica em proteína e tem baixas calorias. Leve, cremosa e saborosa, é perfeita para quem busca uma alternativa saudável à maionese tradicional. Ideal para acompanhar saladas, legumes, sanduíches ou servir como base de patês leves. Pronta em minutos e feita com ingredientes simples, ela entrega um resultado surpreendente, funcional e cheio de sabor, sem complicação. Experimente. Nosso passo a passo está logo aqui abaixo↓↓
Ingredientes
Materiais
- Panela
- Mixer de mão
Preparação
Coloque os ovos numa panela com água. Deixe no fogo médio/alto e assim que ferver, cozinhe-os por 10 minutos. Desligue. Ponha os ovos na água fria e espere um pouco antes de descascá-los.
Coloque todos os ingredientes no copo do mixer de mão.
Bata até ficar homogêneo. Se precisar, use mais um pouquinho de água para obter a textura desejada.
Transfira para um pote e tampe. Leve ao frio (geladeira) antes de servir.
Está pronto. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Quanto tempo dura a maionese de ovo cozido na geladeira?
A maionese proteica feita com ovo cozido dura em média até 3 dias na geladeira, desde que seja armazenada em um pote de vidro bem fechado e higienizado. Por não conter conservantes nem óleo, ela é mais delicada que a versão tradicional. Para garantir a segurança e o sabor, mantenha sempre refrigerada e evite deixá-la fora da geladeira por longos períodos. Se notar alteração de cheiro, cor ou textura, o ideal é descartar. Uma dica útil: prepare pequenas porções e use colheres limpas ao servir para evitar contaminações.
Posso substituir a mostarda na maionese proteica?
Sim, é possível substituir a mostarda se você não gostar do sabor ou não tiver em casa. Uma boa alternativa é usar iogurte natural com um toque de cúrcuma ou páprica, que trazem sabor e cor. Outra opção leve é adicionar ervas frescas como salsinha ou cebolinha, combinadas com um fiozinho de limão para acidez. A mostarda, porém, ajuda a dar cremosidade e sabor marcante, então vale testar mostardas mais suaves antes de eliminar de vez. O importante é manter o equilíbrio entre acidez, textura e tempero.
Essa maionese é boa para quem está de dieta?
Sim, essa versão de maionese é excelente para quem está de dieta! Ela é feita sem óleo e utiliza ovo cozido como base, o que aumenta o teor de proteína e reduz bastante as calorias e gorduras. Além disso, é uma ótima opção para quem segue uma alimentação low carb, cetogênica ou quer controlar o consumo de ultraprocessados. Com ingredientes simples e naturais, ela também é rica em sabor e versátil: vai bem com saladas, sanduíches, legumes grelhados e até como base de patês leves.
A maionese proteica de ovo cozido talha ou separa?
Ela dificilmente talha como a maionese tradicional feita com óleo, mas pode ficar com textura arenosa se os ovos estiverem frios ou se não forem bem processados. Para uma consistência bem cremosa, o ideal é bater os ingredientes ainda em temperatura ambiente e usar um mixer ou processador de boa potência. Se notar que a mistura ficou muito espessa, acrescente algumas gotas de água ou vinagre até atingir a textura desejada. Um truque final: peneirar a gema antes de bater pode deixar o creme mais liso.
Como deixar a maionese proteica mais cremosa?
Para deixar a maionese de ovo cozido mais cremosa, alguns truques fazem toda a diferença. Use ovos bem cozidos e ainda mornos, pois isso ajuda a emulsificar melhor. Também vale bater por mais tempo com mixer ou no liquidificador, adicionando um fio de água, azeite leve ou até iogurte natural desnatado se quiser ajustar a textura. Outra dica é peneirar as gemas antes de bater, evitando grumos. Por fim, respeite o equilíbrio entre ingredientes ácidos (como vinagre ou limão) e os mais gordurosos para uma consistência suave.
Nutrição
- Glícidos: 2.3g
- Gord total: 2.8g
- Gord.sat.: 0.7g
- Proteínas: 3.2g
- Fibras: 0.4g
- Açúcar: 2.3g
- ProPoints: 1
- SmartPoints: 2
Eletrodomésticos
PetitChef_PT Perguntas
Título da receita
Mirella Mendonça
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