Maionese proteica de ovo cozido: leve, saborosa e sem óleo

Name: Maionese proteica de ovo cozido: leve, saborosa e sem óleo
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 ovos; 1 col. sopa rasa mostarda (escura ou doce); ½ col. chá vinagre de maçã; 3 (a 4) col. sopa de água; 1 pitada de sal

Acompanhamento

Muito Fácil

15 min

48 Kcal

Feita com ovo cozido, mostarda e vinagre, esta maionese proteica não leva óleo, é rica em proteína e tem baixas calorias. Leve, cremosa e saborosa, é perfeita para quem busca uma alternativa saudável à maionese tradicional. Ideal para acompanhar saladas, legumes, sanduíches ou servir como base de patês leves. Pronta em minutos e feita com ingredientes simples, ela entrega um resultado surpreendente, funcional e cheio de sabor, sem complicação. Experimente. Nosso passo a passo está logo aqui abaixo↓↓

Ingredientes

2 ovos
1 col. sopa rasa mostarda (escura ou doce)
½ col. chá vinagre de maçã
3 (a 4) col. sopa de água
1 pitada de sal

Custo estimado: 0.54€ (0.14€/porção)

Materiais

Panela
Mixer de mão

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura10 min

Coloque os ovos numa panela com água. Deixe no fogo médio/alto e assim que ferver, cozinhe-os por 10 minutos. Desligue. Ponha os ovos na água fria e espere um pouco antes de descascá-los.
Coloque todos os ingredientes no copo do mixer de mão.
Bata até ficar homogêneo. Se precisar, use mais um pouquinho de água para obter a textura desejada.
Transfira para um pote e tampe. Leve ao frio (geladeira) antes de servir.
Está pronto. Bom apetite!

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FAQ ❓

Quanto tempo dura a maionese de ovo cozido na geladeira?

A maionese proteica feita com ovo cozido dura em média até 3 dias na geladeira, desde que seja armazenada em um pote de vidro bem fechado e higienizado. Por não conter conservantes nem óleo, ela é mais delicada que a versão tradicional. Para garantir a segurança e o sabor, mantenha sempre refrigerada e evite deixá-la fora da geladeira por longos períodos. Se notar alteração de cheiro, cor ou textura, o ideal é descartar. Uma dica útil: prepare pequenas porções e use colheres limpas ao servir para evitar contaminações.

Posso substituir a mostarda na maionese proteica?

Sim, é possível substituir a mostarda se você não gostar do sabor ou não tiver em casa. Uma boa alternativa é usar iogurte natural com um toque de cúrcuma ou páprica, que trazem sabor e cor. Outra opção leve é adicionar ervas frescas como salsinha ou cebolinha, combinadas com um fiozinho de limão para acidez. A mostarda, porém, ajuda a dar cremosidade e sabor marcante, então vale testar mostardas mais suaves antes de eliminar de vez. O importante é manter o equilíbrio entre acidez, textura e tempero.

Essa maionese é boa para quem está de dieta?

Sim, essa versão de maionese é excelente para quem está de dieta! Ela é feita sem óleo e utiliza ovo cozido como base, o que aumenta o teor de proteína e reduz bastante as calorias e gorduras. Além disso, é uma ótima opção para quem segue uma alimentação low carb, cetogênica ou quer controlar o consumo de ultraprocessados. Com ingredientes simples e naturais, ela também é rica em sabor e versátil: vai bem com saladas, sanduíches, legumes grelhados e até como base de patês leves.

A maionese proteica de ovo cozido talha ou separa?

Ela dificilmente talha como a maionese tradicional feita com óleo, mas pode ficar com textura arenosa se os ovos estiverem frios ou se não forem bem processados. Para uma consistência bem cremosa, o ideal é bater os ingredientes ainda em temperatura ambiente e usar um mixer ou processador de boa potência. Se notar que a mistura ficou muito espessa, acrescente algumas gotas de água ou vinagre até atingir a textura desejada. Um truque final: peneirar a gema antes de bater pode deixar o creme mais liso.

Como deixar a maionese proteica mais cremosa?

Para deixar a maionese de ovo cozido mais cremosa, alguns truques fazem toda a diferença. Use ovos bem cozidos e ainda mornos, pois isso ajuda a emulsificar melhor. Também vale bater por mais tempo com mixer ou no liquidificador, adicionando um fio de água, azeite leve ou até iogurte natural desnatado se quiser ajustar a textura. Outra dica é peneirar as gemas antes de bater, evitando grumos. Por fim, respeite o equilíbrio entre ingredientes ácidos (como vinagre ou limão) e os mais gordurosos para uma consistência suave.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 48Kcal

Glícidos: 2.3g
Gord total: 2.8g
Gord.sat.: 0.7g
Proteínas: 3.2g
Fibras: 0.4g
Açúcar: 2.3g
ProPoints: 1
SmartPoints: 2

Informação nutricional para 1 dose (121g)

Sem glúten

Vegetariano

Sem lactose

Sem açúcar

Eletrodomésticos

fogão

liquidificador

PetitChef_PT

Perguntas

Título da receita

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Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.