Toucinho do céu... uma sobremesa celestial! É certo que leva muitas gemas, mas a culpa é das freiras que inventaram a receita, não minha (*_*) Leva amêndoa e gila, uma combinação perfeita.
Forrar o fundo de uma forma (usei de fundo amovível- 21cm) com papel vegetal e untá-lo, assim como untar as laterais.
Preparação
Num tacho leve o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela para ferver cerca de 5 minutos.
Ao fim desse tempo retirar a casca de limão e pau canela. Juntar a amêndoa moída, envolver e de seguida a gila. Mexer e deixar ferver cerca de 3/4 minutos.
Retirar e deixar amornar.
Numa tigela coloque as gemas e o ovo inteiro, e com um garfo bata um pouco, só para misturar tudo.
Quando a calda anterior estiver morna junta-se as gemas, e o ovo batidos e a canela em pó.
Envolve-se tudo e leva-se novamente ao lume sempre a mexer, até que comece a querer fervilhar. Quando começar retira-se.
Verte-se a massa para a forma e leva-se para cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Demorou cerca de 35 minutos (depende do forno- não deixar cozer demasiado).
Retirar, deixar arrefecer uns 5 minutos e desenformar. Depois de estar completamente frio, polvilhar abundantemente com açúcar em pó.
Bom apetite!
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