Petitchef

Torta de amêndoa

Sobremesa
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
170 g de açúcar


5 colheres de sopa de farinha

manteiga e farinha para untar e polvilhar

70 g de amêndoa picada

2 dl de água

200 g de açúcar

6 gemas

1 colher de café de amido de milho

30 g de amêndoa moída

Preparação

  • Misture 1 dl de água com o açúcar e leve a lume brando até atingir o ponto de fio. Dissolva o amido de milho em igual quantidade de água fria e junte-a às gemas desfeitas, mexendo bem com uma vara de arames.
  • Retire o açúcar do lume e adicione a mistura de gemas, mexendo bem. Leve novamente ao lume mexendo sempre até ficar espesso. Retire do lume e envolva as amêndoas moídas e deixe arrefecer.
  • Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Bata as calaras em castelo firme e adicione ás gemas alternando com a farinha peneirada.
  • Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a cozer em forno quente durante 20-25 minutos.
  • Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Barre uma das partes da massa com cerca de 1/3 do creme de amêndoa e espalhe-o bem com uma espátula até formar uma camada uniforme.
  • Enrole a torta com cuidado e barre-a com a restante creme. Decore a torta com a amêndoa picada, polvilhando-a por igual.





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