Torta de amêndoa

Name: Torta de amêndoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 170 g de açúcar; 6 ovos; 5 colheres de sopa de farinha; manteiga e farinha para untar e polvilhar; 70 g de amêndoa picada; 2 dl de água; 200 g de açúcar; 6 gemas; 1 colher de café de amido de milho; 30 g de amêndoa moída

Sobremesa

Muito Fácil

50 min

563 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Misture 1 dl de água com o açúcar e leve a lume brando até atingir o ponto de fio. Dissolva o amido de milho em igual quantidade de água fria e junte-a às gemas desfeitas, mexendo bem com uma vara de arames.
Retire o açúcar do lume e adicione a mistura de gemas, mexendo bem. Leve novamente ao lume mexendo sempre até ficar espesso. Retire do lume e envolva as amêndoas moídas e deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Bata as calaras em castelo firme e adicione ás gemas alternando com a farinha peneirada.
Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a cozer em forno quente durante 20-25 minutos.
Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Barre uma das partes da massa com cerca de 1/3 do creme de amêndoa e espalhe-o bem com uma espátula até formar uma camada uniforme.
Enrole a torta com cuidado e barre-a com a restante creme. Decore a torta com a amêndoa picada, polvilhando-a por igual.