Aniversario da sogra genoeffa e torta marta rocha.
Agradeço a você por cuidar de todos nós, nossa heroína do coração. Parabens de novo por seus lindos 80 anos.
Ingredientes
A torta Marta Rocha:
Massa básica do Pão-de-ló:
Preparação
- Bata em velocidade alta os ovos com açucar, até ficar bem fofo e firme, ir alternando com os ingredientes secos com a água.
Untar forma com papel manteiga, levar ao forno preaquecido, mais ou menos 40 min.
Para massa preta, acrescentar 1 xícara de chocolate em pó.
Dividir a massa básica em duas e colocar o achocolatado a uma delas, e pôr para assar. Depois de pronto corte-as ao meio de modo a obter duas partes brancas e duas partes pretas. - Creme de Ovos:
Levar ao fogo 2 xícaras de chá de açucar com uma xícara de chá de água. Mexer bem e deixar ferver até ficar uma calda rala. Desligar e deixar esfriar. Acrescente 12 gemas passadas na peneira, voltar ao fogo e deixar ferver e desligar. - Suspiro:
Levar ao fogo uma panela com um copo de claras e três copos de açúcar, misture. Mexa até aqueçer bem, sem deixar ferver. Colocar na batedeira e bater até ficar firme. Colocar raspas de limão. Forrar uma assadeira com papel manteiga e pingar o suspiro com um saco de confeitar.
Ligar o forno no mínimo na hora de colocar o suspiro, colocar uma colher na porta do forno para ficar entreaberta e deixar secar suspiro (média 1 hora) desligar o forno e fechá-lo. Deixar esfriar dentro do forno mesmo, guardar em recipientes fechados. - Creme de damasco:
Deixar de molho 300g de damasco em 500ml de água e três colheres de sopa de açúcar por uma hora. Levar ao fogo até amolecer bem, retirar do fogo e levar ao liquidificador, voltar ao fogo até ferver. Reserve até esfriar. - Strogonoff de nozes:
Misture bem 400 g de doce de leite, 200 g de nozes picadas, 200 g de creme de leite sem soro, mexa vigorosamente, coloque na geladeira para ficar mais firme até a hora de usar. Se ficar muito duro acrescente um pouco de creme de leite.
OBS: o doce de leite pode ser feito na panela de pressão com 1 lata de leite condensado coberta de água até cobrir toda lata, depois que pegar pressão conte aproximadamente 30 min, desligue e espere esfriar completamente a latinha antes de abri-la para não correr o risco de "explodir"em seu rosto. 
Crocante:
Levar ao fogo 1 xícara de chá de açucar em uma panela, ficar mexando até derreter bem. Misturar 1/2 xícara de chá de nozes e despejar em uma assadeira. Deixar secar, depois coloque em cima de uma mesa ou forma grande e passe a garrafa ou o rolo para quebrar em pedaços bem pequenos, acrescente umas pitadas de trigo para que o crocante não fique muito úmido e solte água, feito isso guarde num recipiente fechado.
Chantilly:
Levar à batedeira 1 litro de nata fresca (creme de mesa) e deixar bater até ficar firme. Acrescente 3 colheres de açucar e misture. Reserve.- Montagem:
Pão-de-ló de chocolate - recheio de damasco
Pão-de-ló branco - strogonoff de nozes
Pão-de-ló de chocolate - ovos moles e crocante de nozes
Pão-de-ló branco
Cobertura de chantilly
OBS: Como fizemos de um dia pra outro umedeci bem pouco com calda de açucar e canela com cravo em pó. Fervi, esfriou e usei.
Dicas e Conselhos
Para esta receita original foram usadas formas de 30 cm de diametro e se for retangular use uma de aproximadamente 35x24.
Decoração de crocantes, ovos moles, creme de damascos, e suspiros
Para o bolo de aniversário da minha sogra fizemos 4 pães-de-ló (2 pretos e 2 brancos) , 3 receitas do creme de ovos, 3 receitas do creme de damasco, 3 receitas do strogonoff de nozes, comprei 4 pacotes de suspiros tipo da marca "tip top", 3 receitas do crocante, 1 pote de nata de 3,5k (o qual sobrou ainda um pouco pois para decoração vai bastante).
Perguntas
Título da receita
Comentários
Com um aspecto muito bom vou faxer exte fim de semana para o aniversario do meu marido .... muito obrigada
Muito bom graças a deus por voces existirem pra nos ensinar obrigada
