Name: Torta de abacaxi
Prep time: 20 min
Cook time: 54 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara chá de farinha de trigo; 5 colheres sopa de açúcar confeiteiro; 1 pitada de sal; 1/2 colher chá de fermento em pó; 100 g de manteiga gelada em cubinhos; 1 ovo; 2 xícara chá de leite; 5 colheres sopa de açúcar; 2 gemas peneiradas; 2 colheres sopa de amido de milho; 2 colheres sopa de essência de abacaxi; 2 colhees sopa de mel; 200 g de abacaxi picadinho

Preparação

Para a massa:
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, misture.
Junte a manteiga, misture delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa, adicione o ovo, trabalhe a massa até que ela esteja macia e solte das mãos. Envolva num papel filme e leve para gelar por 30 minutos.
Para recheio:
No liquidificador, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e bata. Em uma panela média, cozinhe até o creme ficar bem cremoso. Retire do fogo, aguarde 5 minutos e acrescente a essência de abacaxi, mexa bem.
Montagem:
Abra a massa com o auxílio de um rolo, em uma superfície limpa, lisa e enfarinhada, no formato de um disco de 28 cm, aproximadamente. Molde a massa em uma forma de aro removível de 22 cm, fure a massa para não formar bolhas.
Leve ao forno aquecido (180°C) por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja douradinha.
Depois de assada a massa, espalhe o recheio na base da torta, leve para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, cubra o recheio com o abacaxi picadinho e pincele com mel. Leve para gelar por mais 2 horas.