Torta de abacaxi

Ingredientes

Para a massa:

• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 5 colheres sopa de açúcar confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 100 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 ovo

Para recheio:

• 2 xícara chá de leite
• 5 colheres sopa de açúcar
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres sopa de amido de milho
• 2 colheres sopa de essência de abacaxi
• 2 colhees sopa de mel
• 200 g de abacaxi picadinho

Preparação

• Para a massa:
  Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, misture.
  Junte a manteiga, misture delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa, adicione o ovo, trabalhe a massa até que ela esteja macia e solte das mãos. Envolva num papel filme e leve para gelar por 30 minutos.
• Para recheio:
  No liquidificador, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e bata. Em uma panela média, cozinhe até o creme ficar bem cremoso. Retire do fogo, aguarde 5 minutos e acrescente a essência de abacaxi, mexa bem.
• Montagem:
  Abra a massa com o auxílio de um rolo, em uma superfície limpa, lisa e enfarinhada, no formato de um disco de 28 cm, aproximadamente. Molde a massa em uma forma de aro removível de 22 cm, fure a massa para não formar bolhas.
• Leve ao forno aquecido (180°C) por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja douradinha.
• Depois de assada a massa, espalhe o recheio na base da torta, leve para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, cubra o recheio com o abacaxi picadinho e pincele com mel. Leve para gelar por mais 2 horas.

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