Torta abacaxi com coco

Ingredientes

• 1 lata de Leite Moça
• 1 lata de leite de vaca a mesma medida (da lata)
• 2 gemas passadas na peneira
• 1/2 colher de sopa de maisena
• 1 pacote de biscoito tipo champagne (200 g)
• 200 g de chantilly (cerca de 2 xícaras de chá)
• 1 coco fresco ralado
• 1 abacaxi grande maduro

Preparação

• Misture o Leite Moça, o leite, as gemas, a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
• Descasque o abacaxi, corte em pedaços pequenos, leve para cozinhar com: Água e açúcar.
• Deixe no fogo baixo, até virar um doce, com a calda dourada. Retire do fogo, deixe esfriar.
• Em seguida escorra o abacaxi na peneira para separar a calda da fruta. Com a calda do abacaxi umedeça os biscoitos.
• Forre o fundo de uma fôrma retangular, com parte dos biscoitos, despeje o creme reservado o abacaxi picado O coco ralado.
• Coloque o restante dos biscoitos umedecidos, cubra com o chantilly.
• Polvilhe coco ralado. Leve para gelar por cerca de 3 horas.

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