Rocombole de chocolate com recheio de café e nozes

Ingredientes

Massa :

• 4 ovos
• 4colheres (sopa) de água quente
• 1 xícara (chá) rasa de açúcar
• 3 colheres (chá) de açúcar vanile
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
• 2 colher (sopa) de chocolate em pó solúvel
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• manteiga para untar
• açúcar para polvilhar

Recheio:

• 200 g de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de café
• meia xícara (chá) de nozes picadas

Preparação

• Massa: bata as gemas com a água quente. Junte aos poucos, 2/3 do açúcar vanile. Bata até obter uma massa bem cremosa.
• Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar que sobrou, batendo até obter um suspiro firme.
• Coloque esse suspiro sobre o creme de gemas. Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento. Misture delicadamente.
• Despeje a massa numa assadeira (40 cm x 28 cm) forrada com papel impermeável untado. Asse em forno quente (20°C), por cerca de 15 minutos.
• Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhando com açúcar. Retire o papel, enrole e deixe esfriar.
• Recheio: data a manteiga até obter um creme. Despeje em fio o leite condensado e junte o café, batendo sempre, até que fique consistente e cremoso. Depois, acrescente as nozes e misture.
• Montagem: desenrole a massa do rocambole. Espalhe o recheio e torne a enrolar com o auxílio de um pano. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com nozes.

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