Pêras bêbedas

Ingredientes

• 20 pêras Williams
• 400 g de açúcar
• 3 dl de vinho branco
• 3 dl de água
• 1 estrela de anis
• Canela em pau e menta q.b.

Para a Espuma:

• 1,5 dl de iogurte
• 2 dl de natas
• canela em pó q.b.

Preparação

• Descasque as pêras, deixando, o respectivo pedúnculo. Leve ao lume as pêras com a água, o vinho branco, o pau de canela e o anis estrelado; deixe cozer, lentamente; retire as pêras da caçarola e reserve; deixe reduzir a calda; depois, arrefeça a calda e as pêras, separadamente; junte-as e reserve no frio.
• Para a espuma, bata as natas em chantilly, ligue com o iogurte e aromatize com a canela em pó. Sirva as pêras bem frescas com a espuma de iogurte e aromatize com folhas de menta.

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