Vinho marsala e o zabaglione

Ingredientes

• 4 unid de pêras madura e firme
• 1 unid de limão
• 250 ml de vinho - Dica: Vinho do Porto
• 200 ml de água
• A gosto casca de laranja e casca de limão a julianne (cortadas em tiras finas)
• Zabaglione
• 4 unid de gemas
• 125 gr de Açúcar
• 200 ml de vinho branco doce - Dica: Vinho Marsala

Preparação

• Pêras
  Descascar as pêras, cortá-las ao meio, no sentido do comprimento e eliminar o miolo e as fibras, passar o suco de limão.
• Em uma panela, colocar o vinho do porto, a água e as cascas cítricas, deixar ferver.
  Agregar as pêras e cozinhar até ficarem macias.
• Zabaglione
  Em uma vasilha de inóx, bater as gemas com o açúcar até obter um creme e adicionar o vinho branco doce aos poucos.
• Levar em banho-maria e cozinhar até engrossar, sem parar de bater e não deixar ferver.
  Transferir para uma tigela e esfriar.
• Para servir, fatiar as pêras, arrumá-las no prato com fundo de creme zabaglione e decorar com as cascas cítricas.

Perguntas

Título da receita