Misture o chocolate com o creme de leite e reserve.Ferva a água com o açúcar e o vinho.Junte as peras e cozinhe-as até que estejam macias porém firmes.
Retire-as da panela e deixe a calda reduzir.Aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque as peras, regue com o conhaque e flambe-as.Regue as peras com o chocolate e a calda de vinho e sirva-as com o sorvete de creme.
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