Perdiz com chocolate (isa)

Ingredientes

• 2 perdizes limpas
• 5 dentes de alho picados
• 3 dl de azeite e óleo
• uvas a gosto
• 50 g de chocolate de culinária
• 2 cravinhos
• 6 grãos de pimenta preta
• 1 copo de vinho branco e tinto
• 3 colher de sopa de vinagre caseiro
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de carne caseiros
• fatias de pão frito ou torrado

Preparação

• As perdizes foram limpas e depois atadas com fio de cozinha.
• Numa frigideira larga, colocamos uma mistura de azeite e óleo a aquecer, colocando as perdizes a fritar em lume brando. Ir virando para que dourem de todos os lados.
• Retirar as perdizes e reservar.
• Num tacho, colocar os alhos, a mistura de vinhos, o louro, o vinagre, os grãos de pimenta preta, os cravinhos e os cubos de caldo.
• Cozer uns 5 minutos e acrescentar as perdizes até ficarem tenras.
• Retirar as perdizes e o fio de cozinha; reservar; coar o molho resultante.
• No mesmo tacho. colocam-se as perdizes e por cima o molho; mete-se o chocolate derretido.
• Cozer cerca de 15 minutos em lume brando.
• A 5 minutos do final da cozedura, acrescentam-se as uvas limpas de sementes.
• Servir com as fatias de pão.

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