Perdiz com chocolate (isa)
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Ingredientes
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Preparação
Preparação15 min
Cozedura25 min
- As perdizes foram limpas e depois atadas com fio de cozinha.
- Numa frigideira larga, colocamos uma mistura de azeite e óleo a aquecer, colocando as perdizes a fritar em lume brando. Ir virando para que dourem de todos os lados.
- Retirar as perdizes e reservar.
- Num tacho, colocar os alhos, a mistura de vinhos, o louro, o vinagre, os grãos de pimenta preta, os cravinhos e os cubos de caldo.
- Cozer uns 5 minutos e acrescentar as perdizes até ficarem tenras.
- Retirar as perdizes e o fio de cozinha; reservar; coar o molho resultante.
- No mesmo tacho. colocam-se as perdizes e por cima o molho; mete-se o chocolate derretido.
- Cozer cerca de 15 minutos em lume brando.
- A 5 minutos do final da cozedura, acrescentam-se as uvas limpas de sementes.
- Servir com as fatias de pão.
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