Petitchef

Peras ao vinho tinto

Sobremesa
2 porções
10 min
10 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
1 Pera

1/2 canela em pau

Massa Folhada (aquela pronta mesmo)

Creme Pasticcera (creme de gemas)

1 taça de vinho tinto

Açúcar

Preparação

  • Peras ao Vinho Tinto é um clássico das sobremesas por aqui. Essa é a versão do Fabio. Não vou poupar elogios, é simplesmente espetacular o sabor. Quando ele me serviu não imaginava que fosse me maravilhar tanto. Nem sou uma grande fã de peras...
    Como disse ele: "Um prato para os gulosos"
    Primeiro cortamos a massa folhada em quadrados (6cm. x 8cm), use 3 polvilhando açúcar ao final.
    Coloque-os no forno até crescer e dourar.
  • Corte as peras em fatias, no comprimento da pera e coloque numa panela com o vinho tinto e a canela em pau. Devem cozinhar mas sem desmanchar. (5 / 6 minutos)
    Preparo para o Creme Pasticcero:
    Bata uma gema de ovo com 1 colher de sopa de açúcar e meia colher de sopa de farinha de trigo. Em uma outra panela junte o leite, com um pouco de casca de limão e baunilha. Deixe quase ferver e junte o leite na mistura de gema. Misture bem em fogo baixo até formar o creme.
  • Retire as peras do vinho e as coloque no prato. Corte a massa folhada em 3 partes.
  • Coloque uma fatia de massa em cima das peras e sobre ela um pouco do creme. Outra de massa e outra de creme até usar as 3 fatias de massa. Tente fazer um leque.
  • No vinho tinto que cozinhamos as peras, acrescente uma colher de sopa de açucar e deixe reduzir para criar um molhinho caramelado de vinho.
    Complete o prato jogando esta calda sobre tudo.

    Buon Appetito!

Fotos

Peras ao Vinho Tinto, foto 1Peras ao Vinho Tinto, foto 2Peras ao Vinho Tinto, foto 3Peras ao Vinho Tinto, foto 4Peras ao Vinho Tinto, foto 5



Comentários dos membros:

Dandrade, 07/03/2013

Pode substituir o creme por gelado de baunilia, fica muito bom

16/01/2012

Achei o creme de gemas bem interessante, só que a medida do leite foi esquecida. É uma xícara?

16/01/2012

Parece excelente , vou experimentar !

08/01/2012

Pela descrição da confecção, deve realmente ser excelente. Henrique


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