Petitchef

Peras ao vinho tinto

Sobremesa
2 porções
10 min
10 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
1 Pera

1/2 canela em pau

Massa Folhada (aquela pronta mesmo)

Creme Pasticcera (creme de gemas)

1 taça de vinho tinto

Açúcar

Preparação

  • Peras ao Vinho Tinto é um clássico das sobremesas por aqui. Essa é a versão do Fabio. Não vou poupar elogios, é simplesmente espetacular o sabor. Quando ele me serviu não imaginava que fosse me maravilhar tanto. Nem sou uma grande fã de peras...
    Como disse ele: "Um prato para os gulosos"
    Primeiro cortamos a massa folhada em quadrados (6cm. x 8cm), use 3 polvilhando açúcar ao final.
    Coloque-os no forno até crescer e dourar.
  • Corte as peras em fatias, no comprimento da pera e coloque numa panela com o vinho tinto e a canela em pau. Devem cozinhar mas sem desmanchar. (5 / 6 minutos)
    Preparo para o Creme Pasticcero:
    Bata uma gema de ovo com 1 colher de sopa de açúcar e meia colher de sopa de farinha de trigo. Em uma outra panela junte o leite, com um pouco de casca de limão e baunilha. Deixe quase ferver e junte o leite na mistura de gema. Misture bem em fogo baixo até formar o creme.
  • Retire as peras do vinho e as coloque no prato. Corte a massa folhada em 3 partes.
  • Coloque uma fatia de massa em cima das peras e sobre ela um pouco do creme. Outra de massa e outra de creme até usar as 3 fatias de massa. Tente fazer um leque.
  • No vinho tinto que cozinhamos as peras, acrescente uma colher de sopa de açucar e deixe reduzir para criar um molhinho caramelado de vinho.
    Complete o prato jogando esta calda sobre tudo.

    Buon Appetito!

Fotos

Peras ao Vinho Tinto, foto 1
Peras ao Vinho Tinto, foto 2
Peras ao Vinho Tinto, foto 3
Peras ao Vinho Tinto, foto 4
Peras ao Vinho Tinto, foto 5

Perguntas:




Comentários dos membros:

Dandrade, 07/03/2013

Pode substituir o creme por gelado de baunilia, fica muito bom

16/01/2012

Achei o creme de gemas bem interessante, só que a medida do leite foi esquecida. É uma xícara?

16/01/2012

Parece excelente , vou experimentar !

08/01/2012

Pela descrição da confecção, deve realmente ser excelente. Henrique


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