Descasque as peras mantendo as hastes.Numa panela derreta o açucar, coloque a canela e o cravo e espere caramelizar.Refogue as peras nesse caramelo, de forma a envolvê-las completamente.
Cubra as peras com o vinho tinto, e deixe-as cozinhando imersas até ficarem macias. Retire-as e coe a calda do cozimento para depois juntá-las novamente já resfriadas na tijela ou compoteira onde ficarão.
Coloque as peras na tijela ou compoteira quando já estiverem frias. Vede o recipiente com papel filme deixe as peras na geladeira por no mínimo tres dias, para que absorvam o gosto da calda. Sirva com sorvete de creme
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