Panna cotta de maracujá

Ingredientes

1) Para a panna cotta:

• 1/2 litro de natas frescas
• 3 folhas de gelatina
• 2 colheres de açúcar
• l imoncello (licor italiano de limão - pode usar rum como alternativa)
• extracto de baunilha (opcional)
• sal
• raspa de limão

2) Para o coulis de maracujá:

• 4 maracujás
• 2 colheres de açúcar

Preparação

• Coloque as folhas de gelatina de molho numa taça com água fria. De seguida, comece a preparar o coulis: abra os maracujás e deite a polpa num tacho pequeno.
• Junte-lhe as duas colheres de açúcar e leve alguns minutos a lume médio, mexendo até engrossar. Retire do lume e deite no fundo da forma que vai utilizar para a panna cotta.
• Deite noutro tacho as natas e junte-lhes as duas colheres de açúcar restantes. Mexa, junte um pouquito de sal e a raspa do limão.
• Leve a lume brando e deixe aquecer, mexendo de vez em quando, mas sem ferver. Nesta altura, retire as folhas de gelatina da água, escorra-as bem e junte-as às natas.
• Deite também um pouco de limoncello . Mexa mais 1 minuto e está pronto: deite na forma, sobre o coulis de maracujá, e deixe arrefecer.

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