Petitchef

Panna cotta ao coulis de caqui e canela com praliné de castanha.

Sobremesa
2 porções
30 min
20 min
Muito Fácil
493 Kcal
Confesso que não sou um grande fã aos doces. Gosto, porém sem exageros. Esta restrição deve-se ao fato de que o universo dos doces é bem mais delicado do que parece. Explico... quantas vezes você já comeu uma sobremesa deliciosa, no entanto, estava absurdamente doce. Tinha tanto açúcar que a insulina era submetida a um trabalho hercúleo. Por outro lado, sobremesas que não cumpriam o seu papel básico: ser doce.

Ingredientes

Número de doses: 2
300 ml de creme de leite fresco (não use o de caixa ou de lata - não dá certo).

130 gr de açúcar refinado.

4 gr de gelatina em pó.

baunilha (usei essência, mas com a fava fica muito melhor).

2 caquis macios (use o caqui comum, não o chocolate).

20 gr de castanhas do pará finamente picada.

canela em casca.

Preparação

  • Para o coulis de caqui e canela: esprema os dois caquis em uma panela com 30 g de açúcar e a canela em casca. Adicione um pouco de água e cozinhe até formar um creme espesso. Coe, descarte o resíduo e mantenha o creme sob refrigeração.
  • Para o praliné: faça um caramelo escuro (cuidado para não queimar o açúcar e/ou se queimar - lembre-se: estamos trabalhando com altas temperaturas!) com 30 gr de açúcar.

    Desligue o fogo, incorpore a castanha e mexa até misturar tudo muito bem. Verta a mistura de caramelo e castanha em uma superfície e aguarde esfriar. Com o cabo da faca, quebre o caramelo até formar uma farofa. reserve.
  • Para a panna cotta: cozinhe o creme de leite, a baunilha e o açúcar. Aguarde até amornar (aproximadamente 50-60ºC) e dissolva a gelatina em um pouco água fria, aqueça-a no microondas e agregue à panna cotta. Enforme o líquido e leve à refrigeração.
  • Ao final, desenforme a sua panna cotta, monte o prato e bom apetite.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (430g)
Calorias: 493Kcal
  • Glícidos: 103.4g
  • Gord total: 3g
  • Gord.sat.: 1.5g
  • Proteínas: 8.3g
  • Fibras: 9.5g
  • Açúcar: 100.3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 27
sem glútensem glúten
Sem ovoSem ovo

Perguntas:




Comentários dos membros:

29/05/2013

Muito boa!

ALWARS, 05/05/2013

Delicious!

05/05/2013

Hummmmm, vou fazer que delicia?


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