Leite de creme torrado/ creme catalão

Ingredientes

• 500 ml leite
• 4 gemas
• 1 canela em pau
• casca de um limão
• 70 gr de açúcar
• 20 gr de amido de milho (maizena)
• Açúcar branco para caramelizar

Preparação

• Em uma panela, ferva o leite com a canela em pau e a casca do limão. Uma vez fervido, retire do fogo e deixe em infusão. Reserve.
• Em uma vasinha e com a ajuda do "fouet", bata as gemas com o açúcar até a massa clarear e ficar cremosa. Acrescente o amido de milho (maizena).
  
• Retire a canela em pau e a casca do limão e despeje aos poucos a outra mistura (a do leite), mexendo sempre.
• Coloque tudo agora na panela, em fogo médio e mexa até que a mistura engrosse bem (cerca de 5 minutos).
  
• Despeje o creme diretamente nas formas individuais e refrigere-as por 2 horas (mínimo)
• Polvilhe cada forma com o açúcar branco (e não o mascavo como é feito o creme brûlée), e caramelize com ajuda de um maçarico culinário. Caso não tenha o maçarico, coloque no forno entre 5 à 10 minutos, na função "grill".
  
• Leite de creme torrado prontinho !

Dicas e Conselhos

Creme: o creme feito nesta receita é parecido com o creme francês, mas a quantidade de cada ingrediente é diferente :-)

Perguntas

Título da receita

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