Petitchef

Bolo de tiramisú

Sobremesa
10 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 10

Bolo:

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 1/4 de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar

3 ovos grandes

1 gema grande

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

3/4 chávena de buttermilk


Extracto de café:

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de água a ferver


Recheio e cobertura:

1 pacote de mascarpone

1/2 chávena de açúcar em pó, peneirado

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de amaretto, kahlua ou brandy

1 chávena de natas

75 g de chocolate em pepitas

Preparação

  • Bolo:
    Coloque a placa centrada no forno pré-aquecido a 180ºC. Unte duas formas de 22cm diâmetro redondas com manteiga e farinha, sacudindo o excesso e coloque papel vegetal a revestir o fundo.
  • Misture a farinha, o fermento, bicarbonato e o sal. Com a batedeira, bata a manteiga a velocidade média até estar suave e cremosa. Junte o açúcar e bata por 3 minutos. Adicione os ovos, um a um e depois a gema, batendo por 1 minuto entre cada adição. Agregue a baunilha, não se preocupe se a mistura parecer estar coalhada.
  • Reduza a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos alternando com o buttermilk, junte os ingredientes secos em três partes e o buttermilk em duas; raspe os lados da bacia/tigela para baixo e misture até que os ingredientes desapareçam na massa.
  • Divida a massa pelas formas em quantidades iguais e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 30 minutos, quando estiver pronto estarão dourados e ocos ao toque. Inserindo uma faca dos lados ela sairá limpa. Transfira os bolos para uma rede e deixe arrefecer por 5 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
  • Extracto de café:
    Misture o pó com a água e reserve.
  • Recheio e cobertura:
    Coloque o mascarpone, o açúcar, a baunilha e o álcool numa tigela e misture até estar suave. Com a betedeira ou fouet, bata as natas até formar picos firmes. Com uma espátula de borracha, junte 1/4 das natas ao mascarpone. Vá juntando o resto das natas ao mascarpone com toques suaves.
  • Montagem:
    Caso faça o bolo numa forma só ao mesmo tempo, corte a meio. Com um pincel, ensope a parte de baixo do bolo com 1/3 da calda de café. Por cima coloque algum creme de mascarpone - cerca de 1 1/4 de chávena - e pressione as pepitas de chocolate no creme. Na outra parte do bolo coloque de da calda de café. Depois vire o lado ensopado por cima do recheio de mascarpone. Ensope o topo do bolo com o resto da calda de café.





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