Bolo de bolacha com doce de ovo e nozes caramelizadas- A estrela do Natal

Preparação

• Comece por fazer o café bem forte. Enquanto espera que o café arrefeça prepare as natas. Bata as natas com o açúcar e junte uma saqueta de fixe chantilly.
• Desfaça as folhas de gelatina em água e junte também às natas. Numa forma de fundo amovível comece por colocar duas camadas de bolacha maria torrada mergulhada em café.
• Junte uma camada de natas e repita esta operação até terminar ambos os ingredientes. Finalize o bolo com uma camada de natas. Leve o bolo ao frigorífico até ganhar consistência.
• Num copo da misturadora junte as gemas, o açúcar e a água e bata até obter um creme homogéneo.
• Leve este creme ao lume brando e vá sempre mexendo com uma vara de arames até obter a consistência desejada. Deixe arrefecer.
• Leve ao lume o caramelo até ferver. Assim que ferver junte as nozes inteiras, mexa e desligue o lume. Retire as nozes do tacho e coloque-as num prato frio.
  Deixe as nozes arrefecer para depois as poder usar.
• Assim que o bolo tiver consistente, retire-os da forma onde se encontra, deixando só a base. Cubra o bolo com o doce de ovo e enfeite com as nozes caramelizadas. Parta algumas nozes em pedaços pequenos e salpique o bolo com elas. Leve novamente ao frio antes de servir, pelo menos uma hora.