Limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde e corte a parte branca em rodelas grossas. Leve ao lume um tacho com a manteiga, deixe derreter, junte o alho francês e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare o excesso e pique o fundo com um garfo. Corte o salmão em cubos pequenos. Numa tigela, misture os ovos com o Béchamel, tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Disponha, dentro da tarteira, camadas de salmão e de alho francês. Junte a mistura de bechamel e leve ao forno durante 35 minutos. Retire, desenforme e sirva a tarte morna ou fria.
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